Rack of Lamb Recipe
Jagnjetina je priljubljena jed v Zahodni Evropi, ki predstavlja naravne kokice na olupljenih rebrih. Karet gre dobro s paro zelenjavo, rezanci in ajdo. Italijanske in francoske kulinarične tradicije so preprosto nepredstavljive brez tega čudovitega namiznega okrasja. Oglejmo si nekaj originalnih in okusnih receptov za jagnjetino.
Rack Lamb v pečici
Sestavine:
- stojalo z jagnjetino - 1 kg;
- limonin sok - 50 ml;
- oljčno olje - 50 ml;
- sol, poper, timijan - po okusu.
Za omako:
- česen - 2 stroka;
- rožmarin, bazilika - 5 g;
- maslo - 30 g;
- suho rdeče vino - 500 ml.
Kuhanje
Kako kuhati ovčje jagnje? Bob je razdeljen na majhne dele in za zdaj odložen. Medtem pripravite marinado za meso: premešajte limonin sok z olivnim oljem, dodajte sol po okusu in narezan timijan. Nekoliko zavrzite koščke in jih pripravite v njiju, nato pa pustite, da se trg 30 minut umiri in nato hitro posuši v suhem ponevu. Nato postavimo rebra v pekač in jo pošljemo v pečico, segreto na 180 stopinj približno 25 minut.
V vmesnem času pripravljamo rdečo vinsko omako: na maslo stopimo nekaj masla, na njem pražimo mletega česna, rožmarina in bazilike. Nato postopoma prelijemo v rdeče vino, jo zavrite, filtriramo in kuhamo 20 minut pri nizki toploti. Nalijte gotovo stojnico jagnjetine z omako in jo odnesite na mizo.
Recept na žaru na žaru
Sestavine:
- jagnjetina - 500 g;
- sojina omaka - 50 ml;
- rožmarin - 15 g
- belo vino - 30 ml;
- oljčno olje - 30 ml;
- sol, poper - po okusu.
Kuhanje
Kako kuhati ovčje jagnje? Prsi jagnjet se najprej razdelijo v dele s kostmi. Nato pobrkajte meso: ga dajte sol, drobno sesekljan rožmarin in poper, prelijte sojino omako in vino. Jagnjeta v hladilnik položimo približno 2 uri. Nato ga namažite z oljčnim oljem in jo žarite na električnem žaru pri temperaturi 250 stopinj 10 minut.
Recept ovčjega jagnjetina pri peki
Sestavine:
- jagenjčki - 600 g;
- timijan, rožmarin - po okusu;
- česen - 2 stroka;
- gorčica - 2 tbsp. žlice;
- orehi - 300 g;
- sol, poper - po okusu.
Za omako:
- goveja juha - 300 ml;
- posušene brusnice - 150 g;
- Sokolova čebula - 1 kos;
- rdeče vino - 100 ml;
- maslo - 30 g
Kuhanje
Za pripravo jagnjetine, nalijte nekaj olja v ponev, raztegnite meso in ga pokažite na visoki temperaturi 3 minute na vsaki strani. Zdaj pripravljamo mastno oblogo: izrežemo fino olupljene orehe, česen, timijan in rožmarin. Vse zmešajte, vlijete v malo oljčnega olja, dajte sol in poper po okusu, dobro premešajte.
Zdaj pa naredimo omako: v brozgo postavimo posušene brusnice, dodamo sesekljano čebulo in prelijemo v nekaj rdečega vina. Vse dobro premešajte in nastavite na majhnem ognju, vrenite, zavrite 10 minut 
zgostite in pustite, da se ohladi. Meat promakayem papirnato brisačo, da odstranite odvečno maščobo, mast z gorčico, praženo v kašo oreškov, tesno za 15 minut zavijte v filmu za oprijem in ga položite v hladilnik. Nato kvadrat prenesemo na ploščo za peko, oljčno olje, posodo pospravimo v pečico, segreto na 180 stopinj in pečemo 20 minut. Pred servisiranjem pripravite meso s predhodno pripravljeno omako in potresemo s fino nasekljanim svežim zeliščem.
Tudi ne pozabite poskusiti receptov telečji medaljoni in dišeče jagnjetina rebra Uživajte v svojem obroku!