Medaljoni teletine
Telečji medaljoni so čudovita in izvirna praznična jed. Zato ga pri pripravi zagotovo poskusite narediti ne samo okusno, temveč tudi estetsko lepo.
Medaljoni teletine z gobami
Sestavine:
- teletina - 1 kg;
- oljčno olje - 2 tbsp. žlice;
- belo vino - 2 tbsp;
- sveži šampinjoni - 500 g;
- čebula - 1 kos;
- sir - 300 g;
- sol, poper - po okusu;
- peteršilj
Kuhanje
Operemo teletino, razrežemo na približno 12 kosov, sol, poper, prelijemo vino in marinimo približno 6 ur v hladilniku. Potem so robovi mesa vezani z navojem, jim dajejo okroglo obliko in rjavo v rastlinskem olju do zlate rjave barve. Sesajte čebulo, pazite na preostalo olje, dodajte gobe na koščke in jih skupaj zbrnite do konca. Tik pred vročitvijo odstranite nit, položite medaljone na pekač, pečene gobe položite na vrh, potresemo z naribanim sirom in pečemo posodo v peči, dokler se sir ne topi.
Medaljoni teletine - recept
Sestavine:
- teletina - 400 g;
- mehki sir - 200 g;
- mleko - 50 ml;
- maslo - 20 g;
- šunka - 50 g;
- Konjak - 1 žlica. žlica;
- jajce - 3 kosov;
- tartufna pasta - 10 ml;
- moko;
- sol, poper - po okusu.
Kuhanje
Kako narediti telečje medaljone? Mehki sir se razreže na majhne kocke, damo v skledo, prelijemo hladno mleko in nekaj ur pustimo v hladilnik. Medtem, drobno razrežemo šunko in pred kuhanimi in olupljenimi jajci. Te sestavine pomešamo s tartufovsko pasto, soljo, poprom po okusu in temeljito premešamo.
Filete teletov izperemo v hladni vodi, nekoliko sušimo, meso iz mesa odstranimo in meso presejemo na 4 medaljone, debele približno 1,5 centimetra. V vsakem izdelujemo majhen žep in jih napolnimo s polnjenjem.
Zdaj pa naredimo omako: vzemimo skodelico mleka in sira, namažemo v ponev z vročo vodo in nato z nizkim ognjem. Masa sira se neprestano prepreči, dokler se sir popolnoma ne raztopi, nato pa povečamo ogenj. Pazljivo dodajte jajčne rumenjake 
premešajte in kuhajte še 5-7 minut. Omaka mora dobiti kremasto, enotno konsistenco.
Dodajte medaljone s soljo, poprom, mletjem v moki in obrnite na obeh straneh v maslu. Nato napolnite meso s konjakom, pokrijte s pokrovom in povečajte ogenj.
Pripravljene kozice so postavljene na posodo z zelenjavo, služimo omako posebej.
Če imate radi nežne jedi iz mesa, potem vseeno preizkusite recept govedina v lončkih , ali goveje meso s sirom.
Uživajte v svojem obroku!