Kako solju skuša?
Skuša se šteje za eno izmed najbolj maščobnih in zdravih rib. Je bogata z beljakovinami, pa tudi s trdnim svežem vitaminov in mineralov. Prekajena, ocvrta, pečena - skuša je dobra za vse jedi, vendar je soljena skuša najbolj priljubljena pri ljubiteljih rib. Salting skuša je preprosta stvar, in se boste naučili, kako to storiti pravilno in hitro v tem članku.
Kako pravilno slanu skušo?
Torej, najprej sami izberemo ribe: jasne oči, rdeče škrge, elastično telo in svež, ne "ribji" vonj, so pravi znaki, da je riba sveža.
Preden solite svež črevesni česen in ga umijte, nato pa odstranite kožo. Očistite truplo v debele koščke ali pa ločite filete iz kosti in jo solite.
Pripravite mešanico za suho soljenje, najpogosteje jo izbirate, da skuhate doma.
Sestavine:
- sol (brez dodatkov, brez joda, grobo brušenje) - 1 žlica žlindre. žlica;
- sladkor - 1 tbsp. žlica;
- mlet poper (črna ali bela) - 1/2 tbsp. žlice;
- Allspice - 1/2 Art. žlice;
- lovorjev list (tla) - 1 žlica.
Kuhanje
Oprane in suhe majhne ribe se zmešajo v začinjeni mešanici (če je riba cela, napolnite trebuh z začimbami) in jo položite v plastično vrečo. V skledo skuhajte skušo v enem dnevu, ki občasno obrača vrečo za enolično soljenje. Znak, da so ribe soljene, so pobeljene, potopljene oči, osvetljene lestvice in prijeten vonj po začinjenosti. Če niste oboževalec začinjenih rib, preprosto ne dodajte mešanice paprike in lovorjevega lista v skušo.
Naučili smo se, kako solati sveže skuše, nato pa lahko pripravite prijeten prigrizek z zalivanjem ribjih rezin z rastlinskim oljem, limono in dajanjem čebulih obročev na vrh.
Kako hitro in okusno slano skuto?
Možnost hitre soljenja traja približno 10-12 ur, posledica pa je, da ribe v klasični soli ne slabijo okusa.
Sestavine:
- Skuša (srednje velikosti) - 1 kos;
- sol - 1,5 tbsp. žlice;
- čebula - 1 kos;
- Namizni kis na 9% - 25 ml;
- rastlinsko olje - 40 ml;
- allspice - 3 grah;
- zaliv - 1 kos;
- posušen kumar - 1 popka;
- črni poper (zemlja) - po okusu.
Kuhanje
Pred soljenjem skušnih rib pripravite marinado: mešajte kis, olje, nageljnino, grah in lovorje. Čebulo rezite na tanke obroče. V ločeni, nekovinski posodi zložite file skuše, ga razrežite s soljo in pustite 10 minut, nato pa ga poperamo, pokrijemo s čebulastimi obročki in prelijemo marinado. Pekočo skušo pustite v slanici 8-10 ur pri sobni temperaturi in nato v hladilniku nastavite 2 uri. Takšen izrecni recept je bolj primeren, saj po času soljenja lahko ribe postrežemo takoj, brez izpiranja.
Kako okusno je sol skuša?
Še en izrecni recept "Kako skuhati skušo?" - odlikuje ga izvirna, blagi okus.
Sestavine:
- skuša - 1 kos;
- sol - 3 tbsp. žlice;
- voda - 300 ml;
- medu - 1 žlica. žlica;
- rastlinsko olje - 100 ml.
Kuhanje
Vrelo vodo, dodajte medu, sol in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo. Skuhimo skušo na tanke rezine, jo položimo v pladenj in prelijmo marinado. V hladilnik položimo 3-4 ure. Po času soljenja nalijte marinado in nalijte ribje rezine z rastlinskim oljem še 3 ure. Tak skuša je dobro služil kot hladen prigrizek na sendviču. Bon appetit!