Jetra v kislo smetano s čebulo in korenjem
Mehkobo in kremast okus jedi, ki temeljijo na jetrih, navadno zagotavljajo mlečni izdelki, kot so kisle smetane, okusen zelenjavni okus pa daje standardni zelenjavni set v obliki čebule in korenja.
Kako kuhati jetra v kisu smetano s čebulo in korenjem?
Sestavine:
- piščančja jetra - 550 g;
- vroča omaka - 20 ml;
- korenje - 60 g;
- mešanica ingverja in česna - 1 tsp;
- čebula - 60 g;
- kisla smetana - 85 ml;
- voda - 100 ml.
Kuhanje
Tako kot piščančja jetra ne potrebuje previdne predobdelave, dovolj je, da se pred kuhanjem speremo in posušimo.
Na kapljici rastlinskega olja, zelenjavnih zelenjadnic, skupaj z dišečim korenom ingverja in česnom. Lahko ga kupite v trgovini ali si sami izdelate z mletjem česnovih nageljnov z ingverjem v homogeno kašo v malti. Pasterizacija zelenjave je dopolnjena s sokovi iz mešanice vroče omake, kisle smetane in vode. V omaki smo dali piščančja jetra. Jetra v kisu smetano potopite s čebulo in korenjem 12 minut na srednji vročini.
Piščančja jetra s čebulo, korenčkom in kislo smetano
Sestavine:
- piščančja jetra - 750 g;
- čebula - 130 g;
- smetana - 320 ml;
- korenje - 80 g;
- kisla smetana - 250 ml;
- suho belo vino - 135 ml;
- lovorjev list;
- sušen timijan - ščepec.
Kuhanje
Preden kuhate jetra v kislo smetano, sami izperite z ledeno vodo in posušite. Spice čebulo z lovorjevimi listi, korenčkom in timijam na srednji vročini v majhni količini olja. Pripravljeno jeto dodajte zelenjavi in pustite, da jo ujame. Prebite kislo smetano s smetano in vinom, nato pa vlijte nastalo kremno mešanico v ponev. Vsebino posode zajezite na najmanj 12-15 minut.
Piščančja jetra s čebulo, korenčkom, gobami in kislo smetano
Sestavine:
- piščančja jetra - 250 g;
- šampinjoni - 420 g;
- kisla smetana - 290 ml;
- suho belo vino - 120 ml;
- česna klinčki - 3 kosi;
- čebula - 110 g;
- korenje - 60 g;
- Bacon - 6 rezin.
Kuhanje
Sladi slanino do kruha in uporabite raztopljene maščobe, da suté čebulo in korenje. Ko je pečenka obarvana, v njej položite gobe in pustite, da se vlaga iz njih popolnoma izhlapi. Stisnite česenove nageljne in položite rezine izprte jetrne jeter. Posodo napolnite z vinom in pustite na visoki vročini, dokler posoda ni popolnoma suha. Zdaj dodajte kislo smetano. Piščančja jetra v kislo smetano s čebulo naj preživijo še enkrat 6 minut.