Hrana Okusni članki

Jetra parfait

Parfait je francosko ime za hladno sladico. Prevedeno je dobesedno kot "brezhibno in lepo". Danes vam bomo povedali, kako narediti parfait iz jeter in boste videli sami.

Piščančja jetra parfait

Sestavine:

  • piščančja jetra - 500 g;
  • Lavender - 3 tbsp. žlice;
  • česen - 1 stroka;
  • čebula - 2 kosi;
  • smetana - 150 ml;
  • maslo - 150 g;
  • začimbe

Kuhanje

Čistimo čebulice in česen, fino sekamo in peljemo maslo, dodamo malo sivke. Nato dodamo nekaj cvrtnika na soljo, ga premešamo in postavimo na krožnik. V istem maslu pripravimo narezane piščančje jeterke in jo nato postavimo v predelovalec hrane. Dodamo temno zelenjavo, začimbe, vse spremenimo v homogeno maso in damo v hladilnik. Krepite kremo z mešalcem, dokler ne dosežete stabilnih vrhov in se kombinirajte z jetrno pašteto. Dokončano parfait postavite v kalupe, vrhnite s stopljenim maslom in potresemo s sivko. Po tem smo ponovno poslali posodo v hladilnik in jo pustili 12 ur.

Parka parče jetra

Sestavine:

  • raca jetra - 200 g;
  • maslo - 150 g;
  • mleko - 1 žlica;
  • smetana - 0,5 st .;
  • jajce - 1 kos;
  • pomarančna lupina - ščepec;
  • začimbe;
  • marjoram - po okusu.

Kuhanje

Jekleno ječo jemite 2 uri v mleku, nato pa posušite in zavrtite skozi meso. Dodajte zmehčano maslo na mincemeat, prelijte jajce, vrzite nariban zec in marjoram. Sol, poper veliko po okusu, premešamo in dajte parfait v majhne kalupe. Postavimo jih na pecilni list, nalijemo nekaj vode na dno in pripravimo posodo 40 minut v predhodno segreto pečico. Ohladi končano parfait in služi s kruhom in brusničnim omako.

Piščančja jetra parfait s timijanom

Sestavine:

Za preizkus:

  • moko - 250 g;
  • maslo - 150 g;
  • timijansko zelenjavo - 2 tbsp. žlice;
  • jajčni rumenjak - 1 kos;
  • začimbe;
  • mleko - 1 žlica. žlica;
  • začimbe

Za parfait:

  • piščančja jetra - 150 g;
  • krema za maščobo - 150 ml;
  • jajčni rumenjak - 1 kos;
  • viski ali žganje - 1 žlica. žlica;
  • čebula - 1 kos;
  • česen - 1 stroka;
  • timijansko zelenjavo - 1 žlica. žlice;
  • muškatni orešček - ščepec;
  • začimbe
    • piščančji jet parfait

Kuhanje

Mleto, timijansko sol, sol v skledo prelijemo, damo hladno maslo in zmešamo vse mešalne moke na drobno drobtino. Nato dodamo jajčni rumenjak, vlijemo v mleko in hitro gnetemo testo. Iz nje oblikujemo žogo in jo položimo v hladilnik približno 1 uro. Nato razprite testo, ga razprostrimo v obliki, ga zložimo z vilico, pokrijemo s koščkom papirja za peko in nalijemo obremenitev na vrhu. Pečemo 15 minut pri 180 ° C. Vse sestavine za parfait mletite v mešalniku, dokler se ne gladi in prelijete na dokončno podlago. Posodo pečemo 25 minut pri temperaturi 120 ° C in jo odnesemo na mizo.