Malta kuhinja

Malteka nacionalna kuhinja je bizarna mešanica malteških, italijanskih, grških in arabskih jedi. Morda je najbolj živahen znak arabščine malteške kuhinje ogromen delež: en del solate je dovolj za tri ali celo štiri, ribe (katere koli velikosti!), Posebej pečene, se v celoti polnijo. Tukaj je pripravljena tudi zelo okusna kava.

Iz italijanske kuhinje je prišla pica in vse vrste testenin, pica pa je zelo podobna tradicionalnemu italijanskemu, testenine pa imajo "narodni okus" - na primer, pasta z omako s hobotnico je zelo priljubljena tukaj.

Med tradicionalno malteško jedjo so mnogi pripravljeni z gašenjem. Priljubljenost te metode je zelo preprosta: to je najcenejša možnost v smislu količine kurilnega lesa, vedno pa je prišlo do težav z lesom na otoku. V starih časih so v številnih vasicah večerje različnih družin kuhali v isti skupni peči. Mimogrede, tehnologija kuhanja kruha "na premogih" je preživela do danes.

Nacionalne malteške kuhinje združujejo tako zelo preproste jedi, ki ne zahtevajo posebnih prizadevanj za njihovo pripravo, in jedi so precej zapletene, pri izdelavi katerih morate skrbno upoštevati tehnologijo.

Najbolj priljubljena riba v Ljubljani Malta je žarnica, riba, ki ima okus kot tuna. To je "sezonsko": ni ujeta skozi celo leto, temveč le med migracijami od konca avgusta do poznega novembra, včasih do začetka decembra in le v določenem delu morja. Vendar, ko je sezona, malteški kuhamo z njo veliko jedi. To je preprosto ocvrto v olju, pečeno, pripravljeno juha iz Aljotte (načeloma je pripravljena z drugimi vrstami rib, tudi z gostim lahkim mesom) - s česnom, paradižnikom, rižem in marjoramom. Priljubljene svetilke v začinjeni omaki - s čili, česnom, čebulo, trgovskim vetrom, bazilika in kapre ter torto, napolnjeno z žarnico.

Vredno je poskusiti in mečarice - tudi kuhamo na več načinov. Najbolj priljubljeni morski sadeži so hobotnica - je zamrznjena in ocvrta, kuhana in polnjena. Zelo priljubljena pri malteškem cimetovem mimiju - hobotnica, polnjena s špageti.

Glavna malteška nacionalna mesna jed (in preprosto glavna jed iz malteške kuhinje) je komarček, z zajcem v rdečem vinu z dodatkom zelenjave in začimb. Če se zgodi, da obiščete ne samo Malto, temveč tudi otok Gozo , se prepričajte, da poskusite zajec in tam, ker je zajček na Gozijin način zelo drugačen od njegovega malteškega kolega.

Premešana slanina se doda številnim jedem, vključno ... v suhi obliki. Posebej je posušen in zmlet, nato pa se uporablja kot začimbe za mesne jedi ali testenine.

Tudi goveje in piščanec sta priljubljena. Tradicionalna pražena govedina se imenuje brajioli; izdelana je iz sesekljanih mesa v kombinaciji s trdo kuhanimi jajci, zelenjavo, česnom in kruhom. Zmes je zvita in pražena. Toda piščanca je pogosto kuhana obara - bodisi s krompirjem ali kumino ali s cvetačo in kostanji, včasih pa tudi v vinski omaki.

Mlečni izdelki se pogosto uporabljajo pri kuhanju. Najbolj priljubljen mlečni izdelek je ricotta - mehki sir, ki spominja na znano sirno maso. Ricotta se uporablja kot polnjenje za pite in pite, pa tudi za pripravo krem ​​za torte in pecivo ter za izdelavo prvega in drugega tečaja. Ta tradicionalno italijanska jed, na primer ravioli, ni pripravljena z mesnim polnjenjem na Malti, ampak s polnjenjem ricotte in peteršilja; Pripravljeni ravioli so služili s paradižnikovo omako in naribanim sirom Parmezan.

Še en popularen sir na Malti - zhbeina, izdelan iz ovčjega ali kozjega mleka z različnimi polnili, najbolj priljubljen sir s črnim poprom. Pripravite ga na otoku Gozo, se uporablja za kuhanje prvega in drugega tečaja.

Zelenjava - eden najpomembnejših živilskih proizvodov prebivalcev otoka. Še posebej priljubljena so bučna kremna juha, fižolova juha kuksu s paradižniki in veliko čebule. Hladne in vroče solate z jajčevci in zelenim poprom so priljubljene.

Tradicionalna beigela - testenine iz fižola, oljk, česna in rdeče paprike - v številnih kavarnah in restavracijah postrežejo pred prvo posodo, saj imamo kruh z maslom ali Italijanom - bruschetta. Bigilla je tradicionalni začetek malteške večerje.

Maltezi jedo relativno veliko kruha. Malteški kruh se imenuje Hobz, testo ga pripravi kvas; do zdaj v vsakem mestu obstaja več pekarn, kjer se v tradicionalnih pečeh peče kruh - pečice ogrejejo drva, kruh in zvitki pa se pečejo na oglju.

Za malteško kuhinjo je značilna priljubljenost različnih peciva - pite in pite tukaj so narejene s široko paleto polnil: ribe (zelo priljubljena je pita z ribjimi žarnicami), meso, ricotta, zelenjava (grah, fižol, fižol, cvetača, paprika, špinača in druga zelenjava). Posebno priljubljeni so pecivo - majhne pite iz luskavega peciva, s polnjenjem ricotta ali paste iz leče. So poceni (stanejo približno 25 centov) in jih lahko kupite skoraj povsod - od pizzerij in pastizov do trgovin z živili.

Druga znana malteška pita je timpan, ki se peče iz lisnatega peciva z mesom in testeninami; tudi pita s cvetačo in ovčjim sirom je priljubljena.

Sladke slaščice so prav tako zelo priljubljene: na primer, biskuttini tal-lews, pečeni obročki z polnjenjem mandljev, kanoni s hrustljavo testo iz rezin s sladko ricotto, kakor tudi ocvrti v imqaretu z maslenimi piti z nadevom.

Različne esence - cvetlične, jagodičaste in sadne - se pogosto uporabljajo v malteški kuhinji. Dodane so v sladice (tudi pecivo), brezalkoholne in alkoholne pijače ter celo kavo. Morda je najbolj priljubljena med njimi bistvo oranžnih cvetov. Takšne esence se prodajajo povsod v trgovinah z živili.

Maltsko kuhinjo je značilna za uporabo različnih zelišč in začimb: priljubljeni so marjoram in bazilika, žafran in tarragon, peteršilj in zelena, pogosto se uporabljajo vanilija, cimet, limoninska lupina, črni poper in le malo prigrizek ali druga posoda brez česna. Tudi priljubljena je čebula, ki jo dodamo v juhe, prigrizke in celo v sendviče in kapare.

Najbolj priljubljena brezalkoholna pijača na otoku se imenuje kinni; izdelan je iz grenkih pomaranč z dodatkom velikega števila različnih zelišč; po okusu spominja na mešanico kola in pomarančnega soka.

Maltezna vina niso okusna od italijanskih - tako rdeče kot bele barve. Pripravljeni so iz lokalnih sort grozdja in lokalnih tehnologij. Prav tako je vredno preizkusiti malteški liker, kuhan na osnovi ene od sort kaktusov - bradavičaste hruške. Ima nežno barvo in neverjeten okus.

• ← Krona
• Kuklia →