Marinada za skušo na skušo
Majhna in nežna skuša skuše je sama po sebi okusna, vendar lahko z marinadami dodate raznolikost okusa. Sestava slednjega se zelo razlikuje, saj skuša dobro vpliva na številne sestavine, vendar bomo o nekaterih najbolj prijetnih receptih v spodnjih receptih pogovarjali.
Marinada za skušo doma
Če ste do sedaj mislili, da od vseh agrumov, dobra ribja riba lahko dopolnijo limono, vas bomo presenetili s receptom te ribe v pomarančni marinadi. Slednji ima intenziven in svetel okus.
Sestavine:
- oljčno olje - 95 ml;
- sok 1/2 limone in oranžne;
- lupine 1/2 limone in oranžne;
- česna klinčki - 2 kosi;
- vijolična čebula - 35 g;
- lovor list;
- timijanske vezice - 2 kos.
Kuhanje
V ponev, shranite polovice obročkov in česna. Ko zazharka izpusti aromo, čebula postane prozorna, dodamo lovorjev list, nekaj timijanskih sprigov, prelijemo preostalo olje, citrusni sok in jih dodamo v lupino. Marinado odstranite z vročine, temeljito premešajte in ohladite v toplem stanju. Mešamo z ribami in pustimo 4-8 ur. Prejete količine marinade za skuša na žaru dovolj za mariniranje dveh velikih trupel.
Skuša v gorčični marinadi
Sestavine:
- nefiltrirano pivo - 340 ml;
- jabolčni kis - 65 ml;
- oljčno olje - 120 ml;
- zrna gorčica - 60 g;
- čebula - 70 g;
- poljedelec;
- česna klinčki - 2 kosi;
- Listi Laurela - 2 kosi;
- korenje - 75 g.
Kuhanje
Zelenjavo postavite v ponev, dokler niso pol kuhane. Pijte zeleno, čebulo, česen in korenje s pivom, dodajte gorčico, lovor, olje in kis. Prebite vsebino ponev z žganjem in pustite, da vre. Privedite marinado do vrenja, jo zavrite še eno minuto, nato pa odstranite pred segrevanjem in popolnoma ohladite pred uporabo.
Kako narediti marinado za skušo s kisom?
Navajamo se na dejstvo, da marinade s kisom prekomerno delujejo na ribju celulozo, vendar če se kis je razredčeno v pravih razmerjih z drugimi sestavinami, potem po sebi ne bo pustil ničesar, 
razen prijetne in blage kisle vode.
Sestavine:
- čebula - 60 g;
- rdeči vinski kis - 65 ml;
- granulirani sladkor - 65 g;
- sojina omaka - 90 ml;
- voda - 75 ml;
- Grah - 4 kos
Kuhanje
Kis krepite v ponev in dodajte sladkor. Ko se vreneta marinada, dodajte tankosrebrne obroče in takoj prelijte trup skuše čez mešanico. Ribe pustite pol ure.