Marinada z kisom za kebabe
Verjamemo, da klasični kebab recept zagotovo vključuje kis, ki pomaga ublažiti vlakna mesa in ohraniti svojo sočnost. Poleg izboljšanja lastnosti kosa ne smete pozabiti, da je kis je intenziven dodatek za okus, katerega lastnost ima lastne lastnosti. Torej, tudi če izberete edino marinado z kisom za kebabe, predstavljene spodaj, lahko spremenite njen okus.
Marinada za piščančje kebab z kisom
Čudno, a najpogostejše kebabovo meso je piščanec. Vsi deli njenega trupa so okusni po luženju v preprosti mešanici kisa in rožmarina, kar daje še eno priložnost, da se znova zaljubijo v piščanca.
Sestavine:
- balzamični kis - 45 ml;
- rožmarin;
- česen - 2 stroka;
- piščančji file - 480 g.
Kuhanje
Piščančji file razdelite na velike kocke enake velikosti in jih lepo sezujte s soljo, v podjetju sveže mletega popra. V malti potopite česen v klobučo in jo dodajte k piščancu. Ločeno, lističi in rožmarin, nato pa jih tudi postavite v meso. Nalijte vse balzamične kis in temeljito premešajte. Potem lahko piščanca pustite nekaj več ur, da se lahko takoj spravite na žar, če ni dovolj časa.
Svinjsko kebab s kisom - recept za marinado
Svinjina ljubi družbo sladkih marinad, zato, če se želite odmakniti od običajne kombinacije čebule, kis in soli s papriko, nato dodajte kozarec kiselega olja s pomarančnim sokom. Kislina iz slednjega bo še bolj pripomogla k mehčanju vlaken mesa.
Sestavine:
- oranžna - 1 kos.
- granat - 1/2 kos;
- med - 10 ml;
- jabolčni kis - 45 ml;
- sušen česen - 1/2 žličke;
- ostra gorčica - 1 čajna žlička.
Kuhanje
Iztisnite sok iz granatnega jabolka in ga zmešajte s sokom in citrusom. Med mešanico raztopimo med in kis, nato dodamo gorčico in sušen česen. Svinino razdelite na kocke enake velikosti in jih položite v plastične ali emajlirane izdelke. Za žarek pour vse jabolčni kisov marinado in pustite do 6 ur. Ta količina marinade je dovolj za kos, ki tehta do ene in pol kilograma.
Marinada za šiško kebab s kisom in čebulo - recept
Če še vedno niste ravnodušni do klasične marinade z dodatkom čebule in kisa, bo naša spremenjena različica uvedla malo raznolikosti tega klasika.
Sestavine:
- sojina omaka - 115 ml;
- kislinsko vino - 65 ml;
- česen - 3 stroka;
- čebula - 95 g;
- Laurel listi - 2 kos.
Kuhanje
Če želite iztisniti več okusa, s česalko obrnite čebulo v pire in jo dodajte kosom mesa skupaj s pire česnom. Potem vsipnite vse s kisom in sojino omako, položite lovorjev list, rahlo solite posodo in dodajte ščepec sveže mletega popra.
Tako lahko kruha poljubite meso, tako da ga pustite do pol dneva.
Marinada za jagnjetino kaša s kisom
Jagnjetina je klasična osnova kebaba, vendar tega mesa ni mogoče enostavno pripraviti. Balzamični kis bo pripomogel k zatiranju posebnega okusa in vonja, čilija paprika bo rahlo dodala sladkosti, sladka pa ščepec rjavega sladkorja.
Sestavine:
- česna klinčki - 5-6 kosov;
- balzamični kis - 165 ml;
- sladkor rjava - 15 g;
- rožmarin - 4 sprigi;
- Chili - po okusu.
Kuhanje
Česen zavijte v folijo in pečemo na 200 stopinj do mehkega. Pahljajte mehke pečenke iz pire krompirja in premešajte s sesekljanim listjem čilija in rožmarina. Pour vse kis in ogenj. Kuhamo do polovice volumna, dokler ne izhlapi, nato prelijemo meso s pridobljenim sirupom in pustimo marinirati 3-4 ure. Ko se bo pečenje marinade karameliziralo, pokrivalo kose z lakom.