Eden od zanimivih prigrizkov na mizi je lahko kozarec solatnega grozdja, ki ga je mogoče zbrati za zimo. Tak preprost pripravek bo postal prvotni dodatek sirski planoti in kosi mesa.
Tudi brez sterilizacije, bo takšno grozdje približno dve meseci ostalo na polici vašega hladilnika, zahvaljujoč prvotni marinadi, ki temelji na belem vinu. Kislina in alkohol v vinu in grozdju delujejo kot naravni konzervansi.
Sestavine:
Kuhanje
Pred pripravo priprave pripravite jedi, v katerih se borovnice pobirajo. Takšne jedi morajo biti iz plastike, steklenega ali prekritega z emajlom. Izbrano posodo napolnite z vinom in dodajte sladkor. Premešajte vse, da raztopite kristale. V marinado postavite predhodno oprane jagode in dodajte vso limonino lupino. Prenesite gredo na olupljene kozarce in zaprite z opečenimi pokrovi.
Zanimiv gost na mizi je lahko ta začinjen grozd, ki se dobro dopolnjuje z mesnimi jedmi. V osrčju marinade smo se odločili, da namesto standardnega mizarnega kisa uporabljamo jabolčni kis, saj ima blažji in bolj vsestranski okus.
Sestavine:
Kuhanje
Preden marinirate grozdje za zimo, se prepričajte, da so jagode dobro oprane. Ker je površina grozdja bogata z divjim kvasom, nezadostno čiščenje povzroči eksplozijo lisastih kosov.
Po pripravi grozdja ga razdelite v dobro oprane in predsterilizirane banke. Takoj prelijemo vsebino kozarcev s kislinsko marinado. Slednje pripravimo, kot sledi: kis se vlije v emajlirane posode, voda in začimbe se doda s seznama. Ko tekočina zavre, se odstrani iz ognja in se zlije v kozarec.
Oplaščite pokrove, takoj jih zvite z mariniranim grozdjem za zimo z gorčico in začimbami.
Grozdje je podobno olivam ne samo zunaj, temveč tudi po okusu, seveda ne svežega, ampak po nekaj časa v marinadi, katerega recept je spodaj.
Sestavine:
Kuhanje
Po temeljito spiranje grozdja in tare, v kateri nameravate zbrati, vzemite marinado. V skledo premešajte vinski kis s kozarcem vode, sladkorja, drobljenega drobnjaja, soli, čilija in listov rožmarina. Ko vrela marinada, jo vlijemo v kozarec, napolnjena z grozdjem. Pokrijte kozarce s pokrovi in pustite sterilizirati. Čas slednjega je odvisen od izbrane metode sterilizacije in količine pločevink.
Sestavine:
Kuhanje
Sprani oprano grozdje v čiste pločevinke. Pripravite marinado iz sestavin na seznamu. Napolnite vsebino kozarcev z vročo začinjeno marinado, nato pokrijte s pokrovi in pošljite vse za sterilizacijo, nato pa takoj zaprite.