Zeleni paradižnik, ki ima lasten travnati in vroči okus, se lahko spreminja z različnimi metodami predelave. Pečeni so, praženi, soljeni in marinirani, ki dajejo različne okusne lastnosti z dišečimi začimbami in zelenjavo.
Marinirani zeleni paradižnik s česnom in korenjem
Posebnost kuhanja zelenih paradižnikov je prava pot do stvari. Preden zrnate zelene paradižnike s česnom, naredite majhne rezine na vrhu zelenjave in postavite pripravljeno polnjenje. Praviloma so česen, korenje in paprika glavne sestavine, ki zelenemu paradižniku dodajo začinjeno aromo.
Sestavine:
- paradižnik - 2,9 kg;
- čebula - 70 g;
- lovorjev list - 5 kosov;
- korenje - 95 g;
- česen - 15 g;
- peteršilj - 10 g;
- črni poper grah - 7 kosov;
- voda - 2 l;
- sladkor - 120 g;
- kis - 20 ml;
- sol - 85 g
Kuhanje
- Paradižnik sperite, posušite in na dnu naredite majhne koščke.
- Olupljeni korenje in česen razrezane na majhne rezine. Mletjem peteršilj.
- Pripravljene paradiže namažemo s korenjem, česnom in peteršiljem.
- Paradižnik postavite v sterilno skledo. Dodamo narezano čebulo in grah, nato prelijemo vrelo vodo.
- Polnjenje postopamo dvakrat. Kuhano vodo ponovno kuhamo, dodamo sladkor in sol in položimo lovorjev list. Vrenemo s slanico, nato odstranimo, dodamo kis, prelijemo v pripravljene posode in zvijemo kot običajno.
Marinirani zeleni paradižnik s česnom in poprom za zimo
Sladka in vroča paprika bo služila kot čudovit dodatek za zelene paradižnike in dati svetel barvi obdelovancu. Recepti za kisle zelene paradižnike s česnom so namenjeni dolgoročnemu shranjevanju pri sobni temperaturi v zimskem času, zato je tudi način dodatne predelave.
Sestavine:
- zeleni paradižnik - 4,9 kg;
- paprika - 1,2 kg;
- vroča paprika - 35 g;
- česen - 5 g;
- voda - 2,5 l;
- sladkor - 180 g;
- sol - 110 g;
- kis - 180 ml.
Kuhanje
- Olupljeni česen, sladka paprika in grenko sekanje na majhne koščke in sekanje v mešalniku.
- Opere in posušene paradižnike razrežemo na rezine in zmešamo z rezino paprike.
- Postavite prazno v čiste, sterilne kozarce.
- V vroči vodi raztopite sladkor, sol in kis, zmešajte zmes za nekaj minut. Paradižnik napolnite z vročo marinado in pokrijte s čisti pokrovi.
- Postavite kozarce v široko posodo, napolnjeno z vodo, in sterilizirajte obdelovanec za četrtino ure.
- Roll bank s sterilnimi kape, zaviti in po hlajenju, pošljete za shranjevanje.
Zeleni paradižnik s česnom in peteršiljem brez sterilizacije
Enostavna metoda kuhanja paradižnika brez sterilizacije v svojem soku, bo ohranila vitaminsko sestavo in svež okus zelenjave.
Sestavine:
- zeleni paradižnik - 940 g;
- sladkor - 15 g;
- sol - 20 g;
- kis - 65 ml;
- česen - 5 g;
- peteršilj - 15 g;
- vroča paprika - 10 g.
Kuhanje
- Pripravljeni paradižniki so razdeljeni na četrtine.
- Chop česna, peteršilj in vročo papriko ter zmešajte s paradižniki.
- Zmes razmešamo v široki posodi, jo zmešamo z začimbami in kisom in pustimo, da jo pomešamo čez noč. Ko mešanica daje sok, premeša in razprostira gredo sterilne pločevinke zapiranje pokrovov.
- Paradižnik postavite na mraz in vzemite vzorec po nekaj dneh.
- Alternativna možnost kuhanja vključuje izdelavo prečnih oblik v paradižniku in jih nato polniti z mešanico česna. V tem primeru se bo čas praženja podvojil.