S svojimi strukturami in prehranskimi lastnostmi, obrat pa spominja na "čezmorske" oljke, tako da začimbe sadja z začimbami in marinadami, tudi doma, lahko dobite pikčasto čebulo in okusite kot oljke.
Turn, poleg njegove gastronomske vrednosti, je zelo uporaben in pri tradicionalnem načinu livanja ohranja ne le koristne snovi, ampak presega oljke v okusu. Razmislite, kako narediti oljke od vrha.
Sestavine:
Priprava
Pripravljamo sadje na vrsti: razvrščamo, očistimo, speremo, posušimo in položimo v predsterilizirane banke.
Za marinado sol, sladkor in začimbe damo v ponev in vlijemo z vodo. Dajte bazo marinade do vrenja, dodajte kis in pripravite marinado za nekaj minut. Z vročo raztopino za 3 minute napolnite kozarec z jagodami, nato spet spravite marinado in ponovno zavrite. Ponovno izdelajte polnjenje jagod in zaprite kozarce. Zavite pločevinke se ohladijo in dajo v hladno za skladiščenje. Vzorec lahko vzamete v 3-4 dneh.
Razmislite o klasičnem receptu za soljenje, pri čemer uporabite sadje trstja namesto zelenjave, na katero smo navajeni. S pomočjo te tehnike soljenja se sadje v enem tednu spremeni v oljke.
Sestavine:
Priprava
Pripravljeni plodovi obrata se razprostirajo na bregovih. Pripravimo slanico: damo sol in začimbe v vrelo vodo, počakamo nekaj minut, odstranimo s plošče in ohladimo na 25 stopinj. Topla voda je prelila na mestu in vztrajala približno 12 ur pri sobni temperaturi, po kateri tesno zaprite pokrove kozarcev in jo pošljete na teden v hladnem. V tem času odvajamo slanico, da preprečimo fermentacijo. Sadeže prestavimo v čiste kozarce, prelijemo oljčno olje na domače oljke.
Sestavine:
Priprava
Na dnu banke razprostira list hrena. Zavoj se zmeša s polprazničnim hrenom in sesekljanim česnom. Sadežemo v pločevinkah in vlijemo marinado vrele iz vode, soli in citronske kisline. Preostali hrček smo položili na vrh in potegnili kozarce s sterilnimi pokrovi.