Recepti za rdečilo
Ameriški marshmallow marshmallows, katerega recept bo predstavljen spodaj, je eden najpogostejših dekorativnih materialov za slaščice. Izdelano je iz njega mastik , ki nato zajema torte ali pecivo. Naši recepti vam bodo pomagali naučiti, kako narediti marshmallows doma in vam dovolite, da poskusite svojo roko pri dekoriranju peke.
Marshmallow marshmallows
Sestavine:
- voda - 350 ml;
- sladkor - 450 g;
- želatina - 53 g;
- koruzni sirup - 15 ml;
- koruzni škrob - 1 tsp;
- jajčni beli - 2 kos.
Sestavine
Za pripravo marshmallow marshmallows morate najprej zmešati sirup z vodo in sladkorjem v globoki posodi, nato pa posodo postaviti na ogenj in jo segreti na 125 stopinj.
Medtem ko se sladkorna voda segreva, lahko storite želatino, namreč jo razredčite v hladni vodi. Po želatini je potrebno premagati beljakovine, da dobimo debelo peno, jim dodamo 25 g sladkorja in še naprej premazujemo, dokler ne dosežemo meringue.
Ogrevan sirup je treba odstraniti iz vročine in nežno preliti želatino v njo, mešanje sestavin z mehčanjem, neprestano mešanje. Ko se želatina raztopi v vročem sirupu, lahko postopoma prelijete maso beljakovin, medtem ko beležite sestavine z mešalom najprej pri nizki in nato pri visoki hitrosti.
Pripravljeni marshmallows naj spominjajo na debelo peno in pred vročitvijo morate počakati, da se ohladi.
Marshmallow Marshmallows - Invertni sirupni recept
Iskanje koruznega sirupa, še posebej, če živite v majhnem mestu, je lahko zelo težko. V tem receptu vam bomo povedali, kako narediti marshmela brez njegove udeležbe.
Sestavine:
Za invertni sirup:
- sladkor - 350 g;
- voda - 150 ml;
- citronska kislina - 2 g;
- soda hrane - 1,5 g.
Za močvirje:
- mrzla voda - 1 žlica;
- sladkor - 2 tbsp;
- sirup - 160 g;
- želatina - 25 g;
- sol - ¼ tsp.
Kuhanje
Prvi korak je priprava sirupa. Če želite to narediti, raztopite sladkor v vodi, posodite posodo na ogenj in prinesite zmes v vrenje, takoj ko se to zgodi, dodajte citronsko kislino, premešajte, tesno zaprete pokrov s pokrovom in kuhajte na nizki temperaturi 45 minut. Pomembno je, da ne pozabite, da se ogenj zmanjša, še manj pa pravočasno, da ga izklopite. Zmes mora dobiti zlato barvo.
Ko je sirup pripravljen, ga pustite, da se ohladi. V ločeni posodi razredčite soda z majhno količino mrzle vode in jo dodajte v sirup, ki ga je treba redno mešati. Obrnjeni sirup se izkaže kot debel in gost, vendar je to njena posebnost.
Potem lahko začnete kuhati glavno posodo. Marshmallow marshmallows v tem receptu izkaže, da je trgovina, in če dodate barve med pripravo, potem se ne razlikujejo od kupljenih v procesu, da bi vsi gostje zavajajoče.
Najprej morate razredčiti želatino v ½ skodelice vode in jo pustite 30 minut. Preostalo vodo je treba vlivati v ponev, dodati sladkor, sirup in sol ter ga temeljito premešati. Nastala zmes je treba poslati na peč in prinesti 
vreli na nizko vročino. Ko zmes vre, ga je treba kuhati še 7 minut brez mešanja.
Želatino je treba segreti v vodni kopeli ali segreti v mikrovalovni pečici (približno 40 sekund), nato pa nalijemo v posodo, ki je odstranjena iz plošče z sirupom, in vmešamo sestavine v mešalni mešalnik.
Po nekaj minutah je treba povečati hitrost mešalnika in utripati maso 15 minut, zaradi česar bo postala bela in v doslednosti bo podobna viharjenim beljakovinam. Pripravljeni marshmallows se morajo premakniti na posodo, kjer se bo strdila in jo dal v hladilnik več ur.
Mozaik za ta recept lahko dodate v kakav , ali pa jesti tako.