Ogledalo zaledenitve za torto
Eden od najlažjih načinov oblikovanja domačih sladic je okrasitev z ledom. Odvisno od tega, kakšen rezultat nameravate priti na izhod, se lahko glazura pripravi na najbolj raznoliko podlago, rezultat bo debelejša ali bolj tekoča, sijajna ali mat, bogata črna ali celo barva. V tem članku smo zbrali najbolj opazne recepte zrcalne čokoladne glazure, ki je idealna za tanek premaz torte.
Barvno zrcalno torto - zmrznitev
Sestavine:
- instant želatina - 10 g;
- filtrirana voda - 140 ml;
- beli sladkor - 145 g;
- invertni sirup - 145 g;
- bela čokolada (kakovost) - 145 g;
- kondenzirano mleko - 110 g
- barva - nekaj kapljic.
Kuhanje
Praškasta želatina je nekaj časa natočila v 50 g hladne prečiščene vode. Preostalo vodo napolnite v nedrček, dodajte sladkor, dodajte sirup in ogenj. Maso segrejemo do vrenja in dokončamo raztapljanje kristalov sladkorja.
Medtem napolnite belo čokolado, jo zmešajte s kondenziranim mlekom v globoki skledi in temeljito premešajte. Nato sipajte sirup v mešanico čokolade in premešajte. Želatina se segreva, da se raztopi in vlije v druge sestavine. Dodajte nekaj kapljic barvila in premešajte. Lahko uporabite mešalnik.
Zdaj filtriramo glazuro skozi majhno cedilo, da se znebimo zračnih mehurčkov in ga ohladimo na 30 stopinj. Če želite dobiti tekočino, ki teče po robovih torte, morate maso ohladiti na 30 stopinj in pokriti celotno torto 32-35 stopinj.
Preden pokrijete torto z ogledalom, jo najbolje držite eno uro v zamrzovalniku.
White Mirror Cake Mrazenje - recept
Bela glazura se lahko proizvede tako na osnovi navadnega sladkorja s sladkorjem, kot tudi z dodatkom bele čokolade, ki seveda izboljša svoj okus in postane gladka, svilnata in s tem postane videz končnega izdelka popolna.
Sestavine:
- bela čokolada - 135 g;
- smetana 33-35% - 110 ml;
- mleko - 110 ml;
- vanilin - ščepec;
- želatina - 1/2 čl. žlice.
Kuhanje
Preden naredite ogledalo zaledenitve na torti namočeno želatino v majhni količini prečiščene vode. Mlato in smetano vlijemo v ponev in nastavimo na srednji vročini. Zmes mleka segrejemo do vrenja, odstranimo s toplote, položimo čokolado, razrežemo na kose in premešamo, dokler se ne raztopi. Nato dodajte vanilino, namočeno želatino in vmešajte, tako da se popolnoma raztopi. Damo belo ogledalo za torto, da se ohladi na temperaturo štirideset stopinj in jo pokrije s sladico, potem ko je maso filtriralo skozi cedilo.
Recept je zrcalno čokoladno zaledenilo za torto
Sestavine:
- čokolada - 55 g;
- kakav v prahu - 85 g;
- smetana - 85 ml;
- filtrirana voda - 150 ml;
- granulirani sladkor - 255 g;
- želatina - 10 g.
Kuhanje
Najprej namočite 10 gramov želatine v vodi v skladu s priporočili na embalaži. Zmešajte sladkor v škampu s kakavovim prahom, prelijte v smetano in 150 ml vode in jo mešajte, zavrite in takoj odstranite s toplote. Vlečemo zdrobljeno temno čokolado in namočeno želatino in dobro premešamo do popolnega raztapljanja. Sedaj filtrirajte maso skozi sito in ohladite na sobno temperaturo.
Hlajeno torto postavite na mrežo in jo pokrijte z ogledalom. Takoj premešajte torto na posodo in jo vsaj dve uri pošljite v hladilnik.