Maroška kuhinja
Kraljevina Maroko slavni ne samo za najstarejše znamenitosti , Sredozemsko obalo in nepozabno barvo severne Afrike, temveč tudi neponovljiva kuhinja, katere nastanek je trajal več stoletij. In kljub bližnji soseski z Evropo, kuhinjo Maroko ima svoje edinstvene dotike in jedi, ga slavil po vsem svetu. Nacionalna kuhinja Maroko velja za eno najbolj raznolikih na svetu, preprosto: domačini so vedno poudarjali sezono izdelkov. Jedi maroških jedi so narejene iz mesa, večinoma kamelskega mesa, perutnine, vklj. navadne ptice, ribe, različna žita, sadje in zelenjava.
Maroška kuhinja ima klasične elemente berberske, arabske, mavrske in bližnjevzhodne kuhinje, seveda pa vplivajo tudi na vpliv afriških tradicij, pa tudi v iberske, sredozemske in židovske jedi. Kuharje v kraljevskih kuhinjah in taka funkcija ne le v palači, ampak tudi v vseh večjih mestih v državi ( Fez , Casablanca , Marakeš ), je približno sto let prineslo osnovni niz narodnih jedi Maroka, zaradi česar iz vsega sveta gurmani prihajajo, da poskusijo pravi kuskus ali tadzhin.
Kako jesti v Maroku?Začnimo z dejstvom, da je v Maroku posebna vloga namenjena moralnemu užitku. Mistress ob vsakem obroku, še posebej, ko gostje v hiši, postavlja nekaj okusnih in toplih jedi. V Maroku ni priporočljivo izmenjavati obrokov, prav tako pa ni običajno uporabljati jedilni pribor. In naj se vam ta trenutek zdi nekoliko barbaričen, se spomnite vsakič, ko sprejmete vabila lokalnih prebivalcev, naj skupaj kosite.
V kavarnah in restavracijah, seveda, vam bodo služili aparati, toda v provinci v zasebni hiši vas morda preseneča takšna zahteva, vendar naprave v tradicionalnih družinah morda ne bodo. Sprejemamo palec, indeks in sredinske prste. Poseben čar med popotniki je spretnost, da si prikupite kos kruha in kruha. Mimogrede, pred obroki in po obrokih, vsi, ki sodelujejo na prazniku, si umivajo roke v vrtni vodi z dodatkom eteričnih olj, kot v pravljicah. Tudi v majhnih naseljih in revnih družinah je lahko zgoščevanje z vodo eno.
Osnove maroške kuhinje
Temelj kulinarike Kraljevine - lokalna zelenjava, sadje (melona in lubenica, citrusi in drugi), stročnice (čičerika, šaš, grah, leča, soja in fižol), žita (pšenica, riž, proso, ječmen). Ribje jedi Maroko so narejene iz tune, skuše, sardel, ostrižev in drugih ribiških ulovov. Seafood je priljubljena kozica, hobotnica in stingrays, čeprav marokanci jedo vse, kar lovijo v morju. Meso živali (goveje meso, kamela, jagnjetina, teletina, koza) in ptice (piščanec, raca, puranje) jejo povsod. Edino stvar, lahko najdete jedi iz svinjine le v vašem hotelu, včasih pa tudi po posebnem naročilu. Ne pozabite na obilico začimb in začimb: v Maroku vsak dan uporabljamo česen, čebulo, žafran, vročo papriko, peteršilj, kurkuma, meto, koriander, janež in še veliko več, da kuhamo tudi najpreprostejše jedi.
Zanimivo je, vendar pred glavnim obrokom, tako kot v mnogih islamskih državah, postrežejo in okusijo različne prigrizke - meze. Lahko so vse vrste testenin, oljk, mariniranega fižola, zelenjavnih solat, hummusa in drugih jedi. Lahko rečemo, da je kuhinja Maroka slovi po številnih različnih receptih za nenavadne solate. Na primer, solata tabula, ki združuje okuse mesa rakov z pomarančami. Ali pa nenavadna mešanica jajčevcev in pomaranč s hobotnicami. Obvezen prigrizek je pecivo slaščičarski pecivo, katerega najboljše polnjenje je piščanec, zelenjava, oreščki in jajca. In povsod in vedno na mizi bi morali biti navaden kruh ali ravne pecivo.
V maroški kuhinji starodavnih receptov v splošnem razumevanju tam. V zadnjih 100-200 letih se je serija izdelkov znatno razširila, ljudje so začeli živeti in jesti bolje, zato je bila nacionalna formula precej spremenjena. Toda juhe so ohranile svojo prvotno sestavo. Glavni so "Harir" iz jagnjetine z fižolom in koriandrom, piščanec "Chorba", imzhadra, abushte fasl in drugi. Juhe morajo biti debele in zelo zadovoljne, ker je to glavna obroka po molitvi.
Morda najbolj priljubljena jed v maroški kuhinji je "Tajin". Če razumete, je to akutna mesnina. Čeprav gurmani verjetno vedo, da je "Tajin" še vedno ribe in piščanec. Druga najbolj znana Maroko je "Kus-Kus" - pšenica s suhim mesom, rozinami, zelenjavo, oreščki in zacetkom začimb. V Kraljevini Maroko je raznolikost "Kus-Kusa" odlična: zaradi pomanjkanja mesa so lahko ribe, piščanci in celo zelenjava - s paradižniki, korenjem, repo, bučkami, papriko, bučami in čebulo.
Tudi priljubljene so mesne jedi, kot so mashui (jagnjetina na pljuvaču), kyufta in šiškavec. Iz ribjih jedi so zelo priljubljeni samak-bi-tahina (pečen v foliji z dišečo limonino omako) in samak-kebab (šiški kebab iz kisle ribe).
Izvoz citrusov je dostojen dohodek v Maroku, od teh sončnih plodov lokalni ljudje kuhajo skoraj vse, tudi soljene limone. Od priljubljenih sladic po obroku priporočamo, da poskusite baklavo, lokalno halvah (shebakia), sladko makrud (zvitke) in kaab-el-gzal (bagels). Vse sladice in dobrote so narejene iz sadja, oreškov in medu.
Od pijač vam bo ponudil osvežujoč zeleni čaj z meto ali kavo z mlekom ali kardamom. Zelo priljubljena citrusna sveža in čista pitna voda z ledom.
Ni skrivnost, da se potujoči gurmani znova in znova vračajo v tiste tidbite, ki bi lahko svojo dušo osvojili z izrednimi čustvi. Maroška kuhinja ni nobena izjema.
- Ljubitelji "ostrega" so okusili "Harissa" - pasta vročih paprik z oljčnim oljem. Posebno elegantno ga razprostrite s tankim slojem na kruhu in jedo s kakšno jedjo kot pikantno prigrizek.
- Priljubljena in eksperimentalna solata s korenjem in pomarančami, tu dodajte rozine, med, cedre, limone in morsko sol z meto in lahko uživate.
- Prevažajte z medom in ingverjem, če se resnično ne pretvarjajo, da so glavna jed v mizi, ne bodo ostali neodkriti.
- "Tadžin" s sardinami je zanimiva različica znane posode, v kateri poleg rib, bogatih paradižnikov, oljčnega olja, limone, česna, zelišč in začinjenih začimb.
- No, maroške ravne pecivo z medom in mlekom bo popolnoma okrasilo vsak obrok.
Prihod v resnično čezmorsko državo, kot je Kraljevina Maroko, včasih ne preseneča presenetek kontrasta, ki izhaja iz starih zgradb in spomenikov ter vrste občutkov in izkušenj, ki jih je prejelo med potovanjem. Uživajte v potovanju in apetitu!
