Malter in pest
Da bi posoda imela bogato aromo in okus, je treba dodati začimbe. Večina pripravljenih začimb v vrečah ne ustreza pričakovanjem, saj pogosto ponarejajo ali izgubijo večino svojega okusa. Zato je bolje uporabiti naravne začimbe in jih pripraviti tik pred uporabo v malti in pestru.
Malte in pestnica: osnovne značilnosti
Prvič, ugotovimo, kakšna oblika bo ustrezala vam. Če želite kupiti komplet za mletje začimb, potem morate iskati visoke in ozke malte. Da bi zlomili in zdrobili prah, so ravno in široko primerne.
Vsak obrazec mora izpolnjevati naslednje značilnosti:
- visoka trdota materiala (mora nositi udarne obremenitve in mletje);
- plastičnost (če se deformira, material ne bi smel propadati);
- visoka gostota;
- kemična odpornost (pri brušenju material ne sme vplivati na hrano).
Katera malta je boljša?
Sodobni trg kuhinjskih pripomočkov ponuja izdelke za mletje začimb iz različnih materialov in različnih kategorij cenovnih razredov. Razmislite o vrstah malt s pestnicami, ki jih danes lahko najdemo na prodajnih policah.
- Malte za začimbe iz marmorja . Zaradi svojega privlačnega videza se ta material že dolgo aktivno uporablja v vseh panogah. Marmorna malta za začimbe je primerna samo za suhe začimbe in začimbe, saj ta material reagira s šibkimi kislinami in absorbira vlago. Ta možnost je primerna za pripravo neagresivnih past in začimb, na osnovi olja.
- Kamnita malta . Če želite izbrati možnost za bolj agresivne začimbe, je bolje izbrati malto iz granita, kalcedona, karnela ali oniksa. Takšne malte so polirane do sijaja in samo je treba v njih zmešati začimbe, ne uporabljajte metod tolkalnega brušenja. Nič se ne pritrdi na površino, material ne reagira s sokovi in kislinami. Priljubljena agata malta. Zaradi izmenjave plasti kalcedona in kvarzita dobimo zanimiv vzorec in precej širok barvni spekter. Za izdelavo kamnitih malt se pogosto uporablja brazilski agat.
- Malterni porcelan s pestikom . Material se je izkazal s sposobnostjo, da ne absorbira vlage in vonjav, odpornosti na sokove in kisline. Edina in glavna pomanjkljivost porcelana je njena krhkost. Torej, delo z njim mora biti previdno, skrbno podrgnjene začimbe, ne da bi jih zmečkali. Porcelanska malta je zelo enostavna za čiščenje in jo je mogoče celo oprati pomivalni stroj .
- Malte so lesene . Če boste morali zlomiti in zdrobiti, bi morali dobiti leseno malto. Seveda les absorbira vonjave in vlago, vendar je zelo odporen proti udarcem. V trgovini poskusite izbrati modele iz trdega lesa in iz enega samega kosa. V modelih njihovega samega kosa se postopoma oblikuje film, ki ne absorbira vlage. Pazite na lokacijo vlaken: vzdolžna smer bo daljša življenjska doba.
- Mletje kovin . Takšne malte so skoraj večne. Najbolj odporen na udarce iz medenine in niklja srebra in nerjaveče jeklo skoraj ne absorbira vonjav in odpornosti na vlago. Malte iz litega železa so težke in primerne le za suhe začimbe, saj hitro rjavijo. Bronasta malta s pestikom, čeprav ima visoko odpornost na abrazijo, vendar bo hitro postala neuporabna zaradi stalnih udarcev. Zato ga je bolje uporabiti za drgnjenje.
Poleg tega, z uporabo malte in pestice, lahko kuhate naravno kozmetika naredi sami .