Mullet - recept
Kobilica je šolska morska riba, ki naseljujejo majhne globine v bližini obale. Tudi v ljudeh se imenuje sultan, ker je bilo dovoljeno jesti le sultanom. Ta ponudba riba ima rahlo sladek okus in malo podobno rakovemu mesu. Je okusna v kakršni koli obliki - zamrznjena, dimljena, ocvrta v ponvi in slana. Let's razmisliti z vami možnosti, kako kuhati mulet.
Recept za cev
Sestavine:
- žarnica - 2 kosi;
- korita - 3 kosi;
- vinski kis - 20 ml;
- olive brez jame - 200 g;
- timijan - 2 stebla;
- oljčno olje - 20 ml;
- grozdni sok - 200 ml;
- omaka teriyaki - 20 ml;
- krompir - 100 g;
- maslo-125 g;
- mlečna krava - 50 ml;
- list sladkorne pese - 12 kosov;
- list zelena - 16 kosov;
- začimbe.
Priprava
V posodo damo luščeno in sesekljano čebulo, vlijemo v vinski kis in grozdni sok . Nato dodajte oljčno olje in timijan. Posodo pokrivamo s filmom za živila in jo nekaj tednov prevzemamo v hladilniku. Oljke nalijemo v skodelico, damo v mikrovalovno pečico, posekamo 10 minut in popolnoma posušimo, nato pa zmešamo z mešalnikom, da dobimo prašek.
Kuhamo krompir dokler ni pripravljen, dodajte kos masla, prelijte mleko in pretvorite v drozge. Z muleto lepo speremo filete in jo popržimo na topljenem maslu na nizki vročini, podsalivajo po okusu. Na ploščo z zraka pokrijemo zračni pokrovček iz krompirjevega pireja, postavimo mu košček na vrh in ga potresemo z zdrobljenimi oljkami. Okrasimo posodo z listi zelene, pese in služijo mizi skupaj s teriyake in kislem čebulo.
Recept za skušo v peči
Sestavine:
- file filet - 8 kosov;
- češnjev paradižnik - 15 kosov;
- oljčno olje - 4 žlice. žlice;
- pinjole - 40 g;
- žarnica - 1 kos;
- rozine suho - 30 g;
- kapre - 2 tbsp. žlice;
- olive brez jame - 40 g;
- meta, bosiljak - po okusu;
- začimbe.
Priprava
Rozine speremo s hladno vodo in vlijemo 20 minut vroče, nato pa dobro stiskamo. Matice rahlo sperite v suhem ponevu. Očistimo čebulo in jo fino sesemo. Capers se operejo in posušijo. Paradižnik se razreže na 4 dele.
Zdaj ogrejemo ponev z maslom in najprej položimo čebulo, nato dodamo kapre, rozine, oreške in oljke. Kuhamo 5-7 minut, damo paradižnik, premešamo, pokrijemo s pokrovom in kuhamo 10 minut. Sedaj odstranite omako iz plošče, dodajte sesekljano drobno meto in premešajte. Pečica segreje do 180 stopinj. Ribe sperejo, predelajo in položijo v pečico. Solim, poper po okusu, potresemo z oljem, pokrijemo z omako in pečemo 15 minut.
Recept za pečen kruh
Sestavine:
- koren ingverja - 5 g;
- arašidovo olje -1;
- korita - 2 kosi;
- solno morje;
- koriander - 0,25 greda.
Za omako:
- oranžna - 2 kosi;
- seme koriandra - ščepec;
- oljčno olje - 2 tbsp. žlice.
Priprava
Očistimo ribe, pustimo glavo in rep, ga operemo v mrzli vodi in jo odcedimo. V majhni ponvi rahlo popržite seme koriandra in takoj, ko jih zatemni, jih nalijte na mizo in jih zmešajte s ploščato stranjo noža.
Iz pomarančnega sokovega sokova ga prelijte v ponev s težkim dnom in z mešanjem kuhajte na zmernem ognju približno 15 minut. 
Nato zalijemo sok v majhno skledo, zmešamo z olivnim oljem in dodamo seme koriandra. Preostala oranžna olupljena iz lupine, razdeljena na dolcelet in odstrani iz njih bel film. Majhen košček ingverjevih koreninastih slamic in dajte v majhno ponev.
Izpolnite majhno količino hladne vode in jo zavrite. Nato vreti točno 2 minuti, nato pa izpustite vodo in pustite, da se ingver ohladi. Arašidovo maslo se segreje v ponvi, tako da začne šumitati, posipati cev s soljo, jo položiti v vrelo olje in prži z obeh strani, dokler ni pripravljen. Postrezimo ocvrto palico z oranžnimi rezinami, cilantro velikani, kuhanim ingverjem in pomarančno omako.