Hiša Domače potrebščine

Mousat za ostrenje nožev

Nemogoče si je zamisliti kuhinjo brez nožev, vendar pa morajo biti tudi tako navidezno trpežni predmeti potrebni stalna skrb. Konec koncev, če je nož topel, potem je v kuhinji enostavno nemogoče delati. Za ostrenje noža uporabite različne naprave: musat, ostrenje plošč, kamni itd.

Čeprav vsakdo vsak dan uporablja nože, toda vsi ne poznajo takšnega predmeta, kot muatijo za ostrenje. V tem članku bomo preučili, kdaj in kako natančno je treba uporabiti musat.

Kaj je musat?

Musat je palica z ročajem iz določenih materialov in se uporablja za niveliranje rezalnega roba noža in povečanje ostrine, npr. da je vedno v delovnem stanju.

Zunaj so zelo podobni musatam palic za ostrenje nožev. Razlika med obema je, da mišice očistijo že ostri rob robu iz kovinske ročice na njej, izravnajo nepravilnosti in zatiči na njej, in palice - strganje kovine vzdolž roba nožev rezilo, ga izostrijo v ostri kot.

Obstajajo tudi namizne musatas, v katerih se uporabljajo dve palici, s posebnim, zelo vzdržljivim premazom v plastičnem ohišju, ki se prilega mizi.

Vrste mišic

Musats se razlikujejo po obliki in materialu.

Vrste moussats glede na obliko:

  • okrogla - ovalna in dejansko okrogla;
  • fasetirano - ravno in tetraedično.

Vrste Moussata na materialu, uporabljenem na površini same palice:

  • keramični muski - s praškom iz keramike;
  • diamantni musat - vsebujejo diamantno peskanje;
  • kovinski muski - vsebujejo pogoste zareze.
  • mešana - na eni strani palice - groba površina, na drugi pa gladka.

Musatas s keramičnimi in diamantnimi prevlekami se lahko uporablja za ostrenje in brusilne nože, kovinske mišice pa se lahko uporabljajo samo za ostrenje.

Kako uporabljati musatom?

Vse vrste musatov so zelo pomembne za pravilno uporabo, ki se držijo takih pravil:

  • malo truda za enakomerno porazdelitev;
  • opazujte kot gibanja 15-20 stopinj;
  • mišice in nož naj se dotikajo na rezalnem robu;
  • Obe strani noža se morata izmenično dotakniti mišice, ne sme se večkrat izvajati na eni strani, nato pa na drugi strani.

Postopek, kako se izostrijo noži musatom, je naslednji:

  1. Potem, ko smo položili brisačo, smo ga strogo navpično obrezali s konico navzdol.
  2. Če držimo rezilo pod določenim kotom, nož od zgoraj navzdol potegnemo vzdolž površine mišice, ki opisuje lok, tako da se začne gibanje blizu keramični musat ročaji nožev, konča na vrhu.
  3. Ko premaknete nož na drugo stran mišic, storite to z drugo stranjo rezila.
  4. Take premike se izvajajo 2-4 krat na vsaki strani.

Kako izbrati pravi musat?

Če želite odločiti o izbiri mišice, morate vedeti, za kaj gre, in kje bo uporabljen. Za pogosto uporabo (v profesionalnih kuhinjah) je primernejši okrogel kovinski musat s povprečno velikostjo zrn med 18 in 30 cm, manjše dolžine (18-20 cm) pa so primernejše za domačo uporabo.

Ne glede na vaš izbor mišice, vendar zagotovo njegova dolžina mora biti vsaj 5 cm daljša od roba vašega noža.