Gobova kremna juha
Kuhanje je poklic, ki ne sprejema strogega upoštevanja receptov. Na primer, obstaja veliko različnih možnosti kuhanja za posodo, kot so gobova kremna juha. Njegova klasična receptura je temelj, vendar nihče ne prepoveduje dodajanja, izključuje katere koli sestavine ali spreminja količino v receptu. Gobova kremna juha lahko kuhamo s sirom ali smetano, namesto standardnih šampinjonov lahko uporabimo lupinarje ali prašičje gobe, pa tudi žgana ploščica. Pojdimo naravnost v način priprave te preproste in omamne okusne jedi in razumemo, kako pripraviti kremo juho z gobami. Glavni recept je gobova kremna juha, izdelana iz šampinjonov, ostale izvedbe so izpeljane.
Recept za gobovo kremo juho
Sestavine za 4 obroke:
- gobe - 250 g;
- čebula - 30 g (1 kos);
- maslo (zelenjava) - 50 g;
- mleko - 200 g;
- voda - 600 g;
- smetana - 150g;
- sir - 70 g;
- pšenična moka - 50 g;
- sol, poper - po okusu.
Za pripravo gobove kremne juhe iz šampinjonov se drobno sesekljano čebulo in naribane gobe ocvrte v maslu 10-15 minut, pokrito s pokrovom. Gobe se lahko mleto s stranskim žarom, lahko se več rezin narežemo na rezine, jih ocvrto in dodamo v dokončano posodo kot okras. Po obleki (cvrtje) gob s čebulo, po okusu dodamo sol in poper, moko napolnimo in stalno mešamo, da se izognemo lepljivosti moke na dnu posode, to še nekaj minut pregrizemo. Moka se lahko praženo ločeno, dokler ne dobi svetleče bežne sence in vonja vroče matice, nato pa jo dodajte v pripravljen cvrtnik. Nato namažite pečenko z vrelo vodo in pazljivo zmešajte maso z mastjo ali mešalcem, dokler ni dosežena enotna konsistenca. Dodajte mleko in kuhajte še 10 minut, nato pa še enkrat premijemo pripravljeno gobovo smetano. Na splošno je priporočljivo, da se na vsaki stopnji priprave nenehno mešamo in premagamo, da bi dosegli konsistentnost kreme. Preden postrežemo, je posoda okrašena z zelenjem, predhodno ocvrtimi gobami ali rezino limone.
Gobova kremna juha s sirom je pripravljena z isto tehnologijo, z dodatkom naribanega sira pred prelivanjem vrele vode. Sir je lahko, kot tudi kondenziran in trden, na primer "parmezan". Lahko tudi dodate sir za gobovo kremo juho na drug način - enostavno ga posipajte v isti rubi obraza pred služenjem. Edini nasvet je, da mora biti sir dišeč, tako da se njen okus čuti v posodi, vendar ga ne poskušajte pretiravati.
Gobova kremna juha s smetano je v pripravi enaka. Kremo je mogoče popolnoma kombinirati s sirom, prav tako kot je mogoče dodati, pa tudi pred služenjem in med pripravo. V nasprotju s sirom se topla krema dodaja z mlekom ali namesto nje deset minut, preden jo kuhamo. Pred servisiranjem smetano zmešamo z naribanim sirom in začinimo s kislo smetano, kot običajno juho. Kot dekoracija se uporabljajo vse iste kape gob, limonine klinaste in sesekljane zelenice.
Če se premaknete malo daleč od klasičnih receptov, lahko naredite ne samo smetano, ampak tudi gobovo smetano juho - še bolj okusno in hranljivo jed. Razlike v juho-kremi iz juhe so malo - zaradi dodajanja beljakovin ali zelenjave, kot so buča, korenje, krompir, ki vsebujejo visoko vsebnost škroba, pire krompir imajo bolj granularno strukturo. Pri naši jedi dosežemo doslednost pire krompirja, in sicer: namesto vrele vode, s katero prelijemo moko, gobe in čebulo, odrgnemo lečo, fižol, fižol, grah ali zelenjavo. Kuhane stročnice in (ali) zelenjava se obrišejo skozi sito v juho, in so zasutranje.
Ko smo se ukvarjali s tem, kako kuhamo juho iz kremne gobe, se obrnemo na vprašanje njegove uporabnosti. Poleg vitaminov, v juho sestavin veliko hranil. Na primer, čebula vsebuje phyttoncides, snovi, ki lahko preprečijo in se borijo proti katastrofalnim virusnim boleznim in gobe vsebujejo beta glukane, ki lahko podpirajo in obnavljajo imunski sistem, ki ima pomembno vlogo med Lentom, ko je imunski sistem oslabljen spomladi. Samo v času posta je treba malo popraviti recept za gobovo kremo juho brez sira in smetane - odstraniti mleko in zamenjati maslo z rastlinskim oljem ali pripraviti smetano juho.
Prav tako je v meniju gobove kremne juhe upoštevano, da je vsebnost kalorij v tej posodi relativno nizka - približno 300 kcal (primerjava: povprečna dnevna hitrost kilokalorij dnevno za ženske je 2000, za moške 2500-3000).
Bon appetit!