Mjanmarska kuhinja

Mnoge države v jugovzhodni Aziji v gastronomskih predsodkih lahko izsledijo vpliv glavnih sosedov Indije in Kitajske. Kuhinja Mjanmar Bil sem sposoben absorbirati vse najbolj nenavadne, ostre in svetle. V meniju vsake institucije najdete veliko začinjenih jedi in obilico začimb, riža in soje - in kot vedno, je vse močno praženo.

Na začetku obroka se vse kuhane posode takoj položijo na mizo, tukaj ni nobenih slovesnih sprememb plošč. Prebivalci Mjanmar pogosto jedo z rokami, ne pa z uporabo jedilnega pribora. V nacionalnih institucijah ni prepovedano, da to storijo enako kot turisti, burmanski ljudje spodbujajo zanimanje za svojo kulturo in kuhanje tradicij in okusov.

Osnova kuhinje Mjanmar , seveda je riž in soja. Pomanjkanje živalskih beljakovin v državi je več kot kompenzirano z žitnimi in stročnicami. Poleg tega so tukaj pripravljene sveže ribe in morski sadeži, ki jih lokalni ribiči ujamejo obilico. Vse to ponavadi služijo z veliko začimbami, zelenjavo in lokalnimi sadeži. Lokalni rezanci so prisotni tudi v prehrani, vendar je lažje in hitreje pripravljati kot sosedje.

Ne skrbite, vendar prebivalci Mjanmarja jedo različne žuželke vsak dan: ocvrti kobilice, pajki, črevesi, hrošči, ličinke in druga usta. Vse to je zmešano z riževimi moko. Mimogrede, riž se običajno daje v skoraj vsako posodo, pa tudi v sladicah in juhah. Rečeno je, da burmanski poznajo 357 načinov kuhanja riža. Najbolj priljubljene jedi, ki jih je treba omeniti, so "letki nap", "hin" (kuhani riž z začimbami, piščanec, poper in česen), barvana riževa solata s kurkami in še veliko več.

Kuhinja v Mjanmaru je bogata z recepti za juhe, vendar ne moremo reči, da gre za glavno ali glavno jed. Recimo samo: vse, kar lahko gojimo, ulovimo in kuhamo, je pojedeno.

Mjanmarji ljubijo omake in se zdijo pripravljeni, da jih iz nič. Ta ljubezen je verjetno prišla iz Indije. Za njihovo pripravo se uporabljajo vsi razpoložljivi izdelki: poper, datumi, kurkuma, česen, ingver, čebula, praženi grah, kokosovo mleko in bambusov poganjki, vsa lokalna zelišča in korenine, maslo iz arašidov in celo kozico. Ena izmed najbolj znanih omak, ngapi, je narejena iz soli, olja in fermentiranih rib ali kozic, in se pogosto uporablja namesto soli.

V narodnih praznikih mesnih jedi in zlasti čistega mesa - redkost. To je predvsem posledica revščine prebivalstva. Ljudje kupujejo meso predvsem na počitnicah, praviloma je le ptica in ovčica, saj budizem prepoveduje jedo govedino in islam - svinjino.

Po drugi strani pa se jedo vse dele trupov iz mesa do maščobe, repov in ušes. Seveda v velikih restavracijah najdete evropske mesne jedi, ki so znane želodcu in očesu, eksotična pa bo bolj melodična: "ocvrti vrabci", "prašičje uši", "dimljene volovske repice", "balon kač na oglju" itd. Ponavadi se mesu služi z vrsto zelenjave in sadja.

Glavne sladice so sadni in palmov sladkor, običajne pecivo s čokolado ali pecivo ni tukaj v modi. Scones, palačinke z polnjenjem - to je morda celo vrsto peciva za čaj. Moramo dati kredit, lokalni klimi ni treba jesti sladkorja.

Od pijač, pravi burmanski čaj je osnova vsakega praznika. Pogosto ga razredčite z mlekom in močno sladkate s sladkorjem. Bodite pozorni, večina prebivalcev v državi je v njej vse iste ostre začimbe in lahko gostoljubno in si vlijete svojo najljubšo pijačo. Tudi priljubljeni so zeleni čaj iz Kitajske in sok iz sladkornega trsa z limono in ledom. Poleg tega iz sadja z vami zelo hitro kuhamo sveže sokove.

Od alkoholnih pijač turistov, priljubljeno lokalno pivo, Singha, San Miguel, Mandalay, Dagon in nekatere druge velja za najboljše. Ljubitelji egzotičnosti bi morali definitivno poskusiti "htaye" (udarec iz palmovega soka) ali "hta-ayet" (palmov liker). Uvožene pijače vseh ravni in kakovosti so precej drage, vendar so prisotne v vsaki trgovini in ustanovi. Ampak tukaj praktično ne pijejo kave, zato je nemogoče dobiti dobro aromo.

Potovanje skozi Mjanmar , se zdi, da še niste videli takšne nenavadne kombinacije izdelkov. Vzemite si svinčnik nekaj jedi, priljubljenih s pogumnimi turisti:

1. Moinga - sveže ali suhe ribe, kokosovo mleko, zelišča, rimski vermicelli, ingver, česen, čebula, kurkuma, poper, jajca in steblo banan. Posoda je mešana tik pred vročitvijo, tako da lahko uživate v globokem okusu ribje brozge.
2. Shan Hao Swe rezanci - gosta juha iz tankih riževih rezancev v juho s čebulo, česnom, paradižnikom, malčnimi arašidi, čilovim poprom s piščancem ali svinjskim mesom ali brez mesa, če vprašate vnaprej. Služi z zelenjavo in tofu.
3. Vroča ingverja - Pekovski sesekljani zelje, praženi fižol in leča, kislega ingverja, čebule, hrustljavega zelja, vroče paprike, arašidovega masla in ribje omake.
4. Hmit Chin Hin - quickie juha iz mladih bambusov poganjkov s kozicami. Seafood včasih nadomešča piščanec. Kot vedno je vse okusno s česnom, kurkami, čebulo.

Morda ne najdete jedi, ki vam je všeč v kuhinji v Mjanmaru. Toda tudi v tem primeru turisti z lahkimi srci prinašajo domov vse vrste začimb, da poskusijo kuhati revolucijo doma. Bon appetit!

• ← Kuching
• Kupang →