Marelice Patties
Sladke pecivo, polnjene z marelicami, lahko kuhamo v kateri koli sezoni: tako lahko v mrazu položite v lupino testa marmelado džem in marmelada, in v sezoni sveže sadje dovolj, da potresemo s sladkorjem in začimbami, da postanejo pikantno polnilo. O tem, kako narediti marelične pogače, bomo podrobneje opisali v receptih spodaj.
Marelice v peči
Morda začnemo s klasiki: bujne pite na testu z marelico, ki se pečejo v peči in nekaj dni vnaprej ohranijo svojo svežino. Kaj ni idealna rešitev za prigrizek med potovanjem?
Sestavine:
- mleko - 520 ml;
- kvas - 7 g;
- jajca - 2 kosi;
- maslo - 95 g;
- moko - 980 g;
- granulirani sladkor - 35 g;
- marelice - 480 g
Kuhanje
Opara za ta recept je pripravljena na zelo nenavaden način: jajca se kombinirajo z granuliranim sladkorjem in že se izlije suh prah instantnega kvasa. Piva ostanejo topla, dokler se na površini ne pojavi pokrovček, nato pa se zlije v mešanico raztopljenega masla in komaj toplo mleko. Na samem koncu dodajte moko skozi sito po porcijah in gnetite testo, ki je gibljivo in ne lepljivo s prsti. Končano testo je razdeljeno na dele, vsaka od njih je sploščena s palmami in tam doda marelice iz marelice. Če sadje ni preveč zrelo, lahko dodatno dodate ščepec sladkorja.
Patties z marelicami pripravimo približno pol ure v predhodno segreto do 175-stopinjsko pečico. Ker se testo za ta recept izkaže za neverjetno razburljivo, je prepovedano, da se pečica odpre v prvi polovici časa kuhanja, sicer lahko testo padne.
Patties z marelicami v ponvi
Če nimate pečice ali želje, da se zmešate s piškotki v njej, bo zamenjava dobila dober stari masti z rastlinskim oljem. Patties med pečenjem pridejo zelo hrustljavo od zunaj, ohranjajo notranjo pompost testa kvasa znotraj.
Sestavine:
Za preizkus:
- moko - 980 g;
- mleko - 490 ml;
- kvas - 10 g;
- maslo - 110 g;
- granulirani sladkor - 25 g.
Za polnjenje:
- marelice - 1,2 kg;
- limonin sok - 15 ml;
- granulirani sladkor - 45 g;
- cimet (tla) - 1 tsp;
- moko - 10 g
Kuhanje
Ker je kvasovkano testo za ta recept kuhano zelo hitro, bomo začeli izvajati recept z polnjenjem. Polnjenje marelic za pite se pripravi osnovno: očiščena sadna kaša se razreže in prelije z agrumovim sokom. Ločeno povežite sladkor z moko in cimetom, potresite s suhimi sestavinami sadja in premešajte.
Za preprosto kvasno testo je dovolj, da sestavite vse suhe sestavine in jih prelijemo s toplim mlekom. Sestite testo, ga razdelite na dele in nadaljujte s tvorbo pite.
Za praženje zadostuje, da se olje segreje v ponvi ali pa se ohladi in v njej rjave pete.
Marelične piškote slaščičarski pite
Sestavine:
- embalirana peciva;
- marelice - 480 g;
- limonin sok - 35 ml;
- smetan sir - 320 g;
- jajce - 1 kos;
- škrob - 5 g;
- med - 65 ml;
- na ščepec zemeljskega muškatnega oreščka in cimeta.
Kuhanje
Pripravljene plasti sipinega testa postavite za odmrzovanje, nato jih zvijte in nastavite temperaturo pečice na približno 190 stopinj. Testo potopite v kvadrate in nadaljujte s piti.
Sadno kašo izrežite na majhne koščke, jih potresemo z limoninim sokom in sezono z muškatnim oreščkom in cimetom. Marelice mazutite s škrobom, tako da absorbira prekomerni sok, ki se sprosti med pečenjem iz polnila.
V središču luskavega slaščičjega kvadrata položite žlico kremnega sirka, ki je raztrgan z jajcem in sladkorjem. Na vrhu porazdelite marelično polnjenje in povežite oba robova kvadra lignega slaščic skupaj. Pečemo na 210 stopinj 20 minut.