Grahova juha - klasičen recept
Juha iz čičerke je bila pripravljena pred nekaj stoletji, vendar doslej ni izgubila svoje prejšnje pomembnosti. Ta proračun, a zelo zadovoljna in hranljiva jed je šel skozi desetine ponovitev v svoji zgodovini, od katerih ima vsaka svoj "klasični" recept. Nekaj teh bomo razpravljali v tem članku.
Klasična grahova juha
Eden od klasičnih receptov za grahovo juho je kuhana na bogati juhi dimljenega svinjskega grebena. Če ne bi bilo mogoče dobiti kosti, ga lahko zamenjate s kakršnim koli dimljenim mesom.
Sestavine:
- pršut - 1.2 kg;
- zelene stebla - 4 kosi;
- korenje - 145 g;
- česna klinčki - 3 kosi;
- suho belo vino - 65 ml;
- čebula - 230 g;
- piščančja juha - 2,8 litra;
- razdeljeni grah - 820 g;
- Laurel listi - 2 kos.
Kuhanje
Odrežite nekaj maščobe iz stebla in jo raztopite v lahki ali kateri koli drugi jed s debelimi stenami. Na ogreto maščobo shranite koščke zelene, čebule in korenja, jim dodajte česen in lovor, nato pa nalijte v belo vino in pustite, da tekočina popolnoma izhlapi. V loncu postavite špinač v juho in ga pustite na srednji vročini približno uro in pol. Idealno za reprodukcijo tega klasičnega recepta za grahovo juho v počasnem kuhalniku, lahko napravo vklopite v načinu "gašenje" in za uro in pol pozabite na juho. Ko čas poteka, odstranite tuljavo in jo ohladite ter približno eno uro zrušite grah v juhi. Da bi dobili bolj homogeno juho, se grah lahko meša z mešalnikom. Odstranite lovor, dodajte meso iz drobovja v juho in jupo dopolnite po vaših željah.
Grahova juha - klasičen recept s piščancem
Sestavine:
- dimljena piščančja noga - 480 g;
- čebula - 135 g;
- slanine rezine - 6 kosov;
- krompir - 340 g;
- split grah - 95 g;
- korenje - 135 g;
- sveža zelena po okusu;
- Lavra listi - 2-3 kos.
Kuhanje
Kuhamo juho v piščančjih nogah. Piščanca odstranite, ohladite in razstavite celulozo v vlakna. V vroči juhi dodajte sprani grah in jo kuhajte približno pol ure. Ko traja čas, položite koščke krompirja in počakajte, da so mehki.
Pripravite klasično korenje in čebulo pečenka z dodatkom prekajenih kosov slanine. Postavite listje lovorja, postavite juho v juho in dodajte koščke piščančjega mesa. Počakajte, da se juha ponovno vre in odstranite juho od vročine. Dokončajte posodo z velikodušnim delom svežih zelišč, ki služijo.