Bacon doma
Bacon je poseben mesni proizvod, del svinjskega trupa brez kosti in hrustancev, s strani na poseben način pitane živali. Plasti mesa v slanini so prepletene s tanki vmesnimi sloji maščobe. Bacon za kuhanje različnih jedi: jajca, sendviči, razne prigrizke, solate, juhe itd.
Lahko kupite pripravljeno kuhano prekajeno slanino ali kuhamo doma, tako da boste prepričani v način kuhanja in kakovost.
Povejte, kako kuhati slanino doma, lahko rečemo, da so tradicionalni recepti za naše podeželske prebivalce, dokazane metode in tehnologije.
Soljeno domačo slanino
Sestavine:
- slanina iz svinjine s kožo - okoli 2 kg;
- sol - okoli 500 g;
- suhe zemlje, začimbe (seme koriandra, nageljnove žbice, lovorjev list, črni poper itd.);
- česen;
- brinove jagode - 10-20 kosov (če ga najdete).
Priprava
Potrebujemo vsebnik v velikosti kosov, po možnosti s pokrovom (emajlirano ali plastično). Če je potrebno, meso razrežite na manjše koščke, tako da so v posodo kompaktno nameščeni. Zmešajte sol z začimbami, dodajte zdrobljene jajčevce brina. Potresemo dno posode in položimo koščke slanine. Obilno zaspi na vrhu z mešanico soli in začimb. Dodajte sesekljan česen, pokrijte posodo in postavite v hladilnik. Še bolje bo, če plošče pritiskate. Po 24 urah izpustite sproščeno tekočino. Še enkrat spimo z mešanico soli. Ponovite cikel dvakrat več, vsakič, ko združite sok. Po 4 dneh je pripravljena slana domača slanina.
Priprava pečene slanine doma
Ta recept je primeren za družinske počitnice.
Sestavine:
- svinjska slanina, surova s kožo;
- česen;
- suhe zemlje za začimbe (črna in rdeča paprika, seme koriandra ipd.);
- navadna sol.
Priprava
Bacon v obliki velikih kosov, posutih z mešanico soli s suhimi začimbami, spinskim česnom in vsakega kosu posebej zavit v folijo. Pečemo v peči pri temperaturi približno 180-200 ° C 40 minut. Tudi v procesu kuhanja okoli hiše bo šel čudovit neprimeren vonj, vaš dom bo veselo vdihnil in požrl slino v pričakovanju obroka. Pred rezanjem, se bo pečena domača slanina še malo ohladila. Narežemo ga na tanko široke rezine in lepo položimo na posodo. Izdelujemo zelenje. Trenutno jemljemo zadržano - muhe.
Kuhana domača slanina - recept
Sestavine:
- slanina s svinjskim mesom s kožo (brisket, podsherevok, samo maščoba);
- začimbe suhe;
- čebule;
- aromatična zelišča (peteršilj, koriander, koper itd.);
- česen;
- sol.
Priprava
Bacon (ali kaj kuhate), razrežemo na velike koščke, zavijemo česen in zavremo v majhni količini vode z lupino in soljo čebule (sol mora biti 2-3-krat večja kot v juhi). Kuhajte 40 minut. 15 minut pred koncem postopka dodajte začimbe in zelišča. Ohladi se v juhi, nato ga izvlečemo in pod pritiskom vsaj dve uri po 2.
Marinirana domača slanina
Sestavine:
- Slanino ali krtačo s kožo - največ 2 kg;
- sladkor - 2 žličke žličk;
- sol - 2 tbsp. žlice;
- začimbe suh (glej prejšnje recepte);
- kis kislorodni naravni 3-5% (boljša vinska svetloba) - 3-5 sekund. žlice;
- limonin sok in / ali apno;
- rum, namizno domače vino ali grozdje - 60 ml;
- česen;
- dišeča sveža zelišča, vključno z listi črnega ribeza (samo čebula).
Priprava
Bacon v obliki velikih kosov česna, ga kompaktno damo v tesno posodo in prelijemo marinado, pripravljeno iz preostalih sestavin. Posoda je prekrita in shranjena v hladilniku 3 dni. V procesu mariniranja obračamo koščke, ko je slanina pripravljena, jo izvlečemo in jo pod pritiskom. Če želite dati panazijski okus, lahko dodate malo sojine omake v marinado. Pobeljena domača slanina je pripravljena za jesti, če pa jo želite, jo lahko zdaj pecite (glejte zgoraj) ali zamazate z naravnimi vložki sadja (kajenje na splošno je ločena tema).