Marinirana sleda
Slano ali kisle sledi, seveda, lahko kupite v trgovini, vendar vam bomo povedali, kako marinirati sleda doma. Spodaj je nekaj receptov, med katerimi boste zagotovo izbrali tisto, ki vam je všeč.
Marinirana sled Herringa
Sestavine:
- sveža sled - 1 kos;
- čebula - 1 kos;
- sladkor - 1 tsp;
- sol - 1 tsp;
- kis - 1 tbsp. žlica;
- rastlinsko olje - 2 tbsp. žlice;
- poper črna tla - po okusu;
- koriander.
Kuhanje
Za luženje priporočamo uporabo svežega sleda, vendar če ste zamrznjeni, je tudi primeren. Glavna stvar je, da jo naravno odtalite, v nobenem primeru ne uporabljajte mikrovalov ali vode. Torej očistite sled, odstranite glavo, v notranjost. Finalni filet operemo pod tekočo vodo, jo položimo na ploščo z notranjim navzgor. Potresemo s soljo, sladkorjem, potresemo s kisom. Če imate radi koriander, ga lahko potresete na vrh. Zdaj je sled sledi zložen, zavit v plastično vrečko in ga pošlje v hladilnik približno 12 ur. Marinirano sled sleda razrežite na rezine, prelijte s sončničnim oljem in na vrhu razporedite čebulne obroče.
Sled, mariniran v paradižu
Sestavine:
- sled - 1 kg;
- sol - 1 tbsp. žlica;
- sladkor - 1 tsp;
- paradižnikov sok - 250 ml;
- rastlinsko olje - 100 ml;
- kis - 70 ml;
- grenak poper - ščepec;
- lovorjev list - 2 kosi;
- Čebula (srednje velika) - 4 kos.
Kuhanje
Sled je čisto, deli v filete. Pripravite marinado: združite paradižnikov sok, sladkor, sol, olje, kis, dodajte papriko in lovorjev list ter jih zavrite. Čebula, narezana na obroče, filet v majhnih kosih. Zdaj postavite sled v primerno posodo, premikajte čebule, nalijte vročo marinado. Pomembno je, da uporabite vročo, ne vrelo marinado. Hrudin, napolnjen z marinado, pred hlajenjem pustimo pri sobni temperaturi. Potem odpremo na mraz približno en dan.
Norveški marinirani herring recept
Sestavine:
- sled - 1 kos;
- čebula - 1 kos;
- voda - 1 skodelica;
- mleko - 200 ml;
- kis - 100 ml;
- črni poper grah - 5 kosov;
- sladkor - 0,5 tsp.
- lovorjev list - 2 kosi;
- nariban korenček - 1 tsp;
- Naravni hren - 0,5 čajnice.
Kuhanje
Za ta recept je bolje, da vzamemo veliko maščob. Združite mleko in vodo. Hranite sledu v nastalo tekočino in jo pustite 10-12 ur. Po tem očistimo ribe, odstranimo notranjost, ga razdelimo v filete in razrežemo na koščke. Kuhanje marinada, za to mešanico kis, sladkor, naribana korenje, poper, hren. Kosi sleda položimo na vrh čebule in namažemo marinado na hladnem mestu. Po treh dneh je sled sledi pripravljen služiti.