Kvas za pitje testa
Kuharski sir - izdelek je zelo okusen in zdrav. Spodaj čakate na recepte pite s skuto iz kvasnega testa.
Praženi pite iz testa za pražen kvas
Sestavine:
Za preizkus:
- toplo mleko - 500 ml;
- sladkor - 75 g;
- suh kvas - 12 g;
- maslo 73% maščobe - 110 g;
- jajca - 2 kosi;
- moka - 800 g;
- maslo - 15 ml;
- sol - 3 g
Za polnjenje:
- skuta - 170 g;
- rozine - 50 g;
- sladkor - 50 g;
- vanilin sladkor - 5 g.
Kuhanje
Posušen kvas in približno 25 g sladkorja sta razredčena v 250 ml toplega mleka. Nastala piva v toploto, tako da se prilega. Olje se stopi in ohladi. Kombiniramo polovico moke s soljo in preostalim sladkorjem. Malo pobijte jajca in vlijete v mešanico moke z ohlajeno stopljeno maslo. Izlijemo preostalo toplo mleko in žlico, ki je že prišla. Gnetite testo in 1 uro pustite. Nato ga položimo na mizo, napolnjeno z moko. Sestavimo testo, v delih, prelijemo moko, dokler ne dobite mehkega elastičnega testa. Po tem ponovno pokrijemo in pustimo pristopiti. Po dviganju ga zmehčamo in ga ponovno postavimo že tretjič. Za polnjenje skute se mase s sladkorjem in jajcem v homogeni masi. Rozine v vročo vodo namočite in ko jo pari, jo dajte v maso skute in premešajte. Testo razdelite na dele, jih zvijte. V središču smo polnili in oblikovali patties. Postavite jih v ponev z vročim oljem in na srednji vročini, prepražite do zlate rjave barve.
Pita s skedenim testom iz kvasovk
Sestavine:
- zamrznjeno testo iz pepelovega kvasa - 450 g;
- škrob - 1 tbsp. žlica;
- skuta - 300 g;
- kisla smetana 20% maščobe - 40 g;
- vanilin sladkor - 10 g;
- sladkor - 75 g;
- visoka kakovost moke - 1-2 tbsp. žlice;
- rozin - 70 g
Kuhanje
Puff pecivo v zamrzovalniku vnaprej pridemo tako, da lahko 
naravno odtaljevanje. V skuto (če ni maščobo) dodajte kislo smetano, vanilijo in redni sladkor ter rozine in škrob, tako da je polnjenje bolj vezano. Poleg tega se za polnjenje pošlje tudi jajčni beljak. V rumenjak prelijte 2-3 ml vode in dobro premešajte. To zmes moramo mazati vrh pite. Delujočo površino potresemo z moko in razprite testo. Narežemo ga na kvadratke. V dveh nasprotnih kotih naredimo kosi. Polnjenje postavite v sredino. Robovi kvadrata, ki so brez zareze obrnjeni v sredino, nato pa skozi luknje skozi nasprotne vogale. Prejete preparate prejmemo na pločevinastem papirju in maščemo rumenjaku. Pečemo pol ure v zmerno segreti pečici.