Pilaf iz svinjine v kotlu
Naša današnja priporočila vam bodo pomagala pri pripravi neverjetno okusnega pilau iz svinjine v kotlu. In ni važno, če kuhate doma na peči ali pa greš s prijatelji na naravo. In on in druga različica jedi v naših receptih.
Recept uzbekškega pilafa s svinjino na kocki v Kazanu
Sestavine:
- svinjina (celuloza) - 2,8 kg;
- sončnično olje brez vonja - 950 ml;
- riž za pilaf - 2 kg;
- filtrirana voda - 4 litra;
- žarnice sijalke - 1,6 kg;
- korenje - 1,9 kg;
- pod grenkega popra (neobvezno) - 1-2 kosov;
- česna glava - 4 kosi;
- Zira tla ali mešanica začimb za pilaf ;
- posušeni barber;
- velika jodirana sol.
Kuhanje
Začnemo kuhanje dišeče svinjine iz svinjine v kotlu na ognju, postavimo kotel čez ogenj, prelijemo sončnično olje brez okusa in pustimo, da se dobro segreje. Med tem časom sperite in rezite srednje velike rezine svinjine in jo obarvajate z vsemi stranmi in izhlapevanjem vse vlage. Medtem ko se meso ocvrsti v kotlu nad močnim ognjem, lupi in siri žarilno nitko na polovične obroče in razrežemo korenje v trakove ali ga obdelamo s korenčkom, ki je na korejščini.
Za rdečo svinjino smo čebulo dodali v kotlino in jo popražili z mesom, občasno premešavljali, dokler ni viden. Zdaj obrnite korenje, dodajte mesu s čebulo in njo. Vsebino kotela razrežemo z mehkostjo vseh komponent, nato jih spiramo s soljo, začimbami, vržemo v podnožek vročega popra (neobvezno), barberrya in kumina, zmešamo in prelijemo vročo vodo v nekaj minutah. Napolnimo ga močno, nato pa rahlo razstavimo ogenj na žareče žare, tako da so izdelki v kotlu pod pokrovom zatrti s šibkim vretjem približno trideset minut.
Sedaj spet vržemo les v ogenj, tako da je ogenj močan in riž postavimo v kotel, ki dobro spira do prosojnosti. Po tem mešanje vsebine kotela ni priporočljivo, razen da lahko riž skozi celotno površino mesa z zelenjavo gladi.
V tem trenutku, ko riž potopi večino vlage in se pojavi na površini, smo v celoti izločili česne glave česna, jih vdelali v riževo maso. Zdaj spet razstavljamo ogenj, zapuščamo premog, pokrijemo kotel s pokrovom in simuliramo pilaf, dokler celotna voda popolnoma ne absorbira riž.
Razmere sestavin so oblikovane za velik kotel, zato jih po potrebi lahko zmanjšate za polovico ali celo trikrat.
Kako kuhati okusen svinjski pilaf v kotlu na peči
Sestavine:
- svinjina (celuloza) - 0,8 kg;
- sončnično olje brez vonja - 250 ml;
- riž za pilaf - 0,5 kg;
- filtrirana voda - 0,9 l;
- čebulna čebula - 0,5 kg;
- korenje - 0,5 kg;
- česna glava - 1 kos;
- zira;
- posušeni barber;
- kurkuma - 1 ščepec;
- groba jodirana sol in poper.
Kuhanje
Plovu na ognju ni enako. Ampak, če ne morete priti ven v naravo, lahko organizirate okusen obrok v kotel na peči. Ne bo dovolj samo aroma dima, in seveda svež zrak.
Pri pripravi na kuhanje priporočamo, da najprej pripravite vse potrebne sestavine za posodo. Izperite, posušite in kosite svinjino na rezine. Spustimo iz lupin in razrežemo na majhne čebulice in tudi fino korenje s fino slamo. Riž za pilaf se opere v več vodah, dokler tekočina ni bistra.
Prav tako speremo celotno glavo česna, ki jo najprej očistimo z zgornje plasti luskinine.
Sedaj postavimo kotel na kuhalno ploščo na močen ogenj in prelijemo sončnično olje brez okusa. Zagotavljamo ga temeljito segrevanje in položimo pripravljeno svinjino. Ko so rezine mesa pridobile rdečo rdečico in tekočina izhlapi, dodajte čebulo in korenje, nato pa meso popržite z mesom do mehkega. 
Sedaj polagamo ziri, barabar in kurk, dodamo sol in poper, mešamo in vlijemo vrelo vodo, tako da popolnoma pokrije meso z zelenjavo. Pokrivajte kotel s pokrovom, zmanjšajte ogenj na minimum in pripravite vsebino plovila za približno dvajset minut.
Zdaj obrnite riž, jo položite na preostale dele, izravnajte in vlijete v vrelo vodo do tekočine, da pokrijete vsebino enega in pol centimetrov. Vzemi glavo česna v debelino riža, pokrij kotel s pokrovom in simulirajte pilaf še 30 minut pri zmerni toploti.