Pečenka
Noben kos mesa ni primeren za kuhanje pečenke, temveč le naguban vrat, vendar prava izbira mesa ni edina skrivnost te okusne in zadovoljne jedi. Na primer, tako, da pri prežvekovanju svinjine ne izgubi svoje sočnosti, jo je treba najprej ocvrti v vroči ponvi. Z istim namenom, slavni kuharji svetujejo pri soljenju mesa na samem koncu. Idealna posoda za pečenka - to je kotla ali gline, če želite raje peči. Mimogrede, morate napolnjevati pol ure pred kuhanjem s toplo vodo. Napolnila bo pore, ki bo v plovilu ohranila vse sokove mesa in zelenjave.
To so majhni triki, ampak, verjemite mi, v kuhanjih ni nobenih stvari!
Pečenka z oreščki in gobami v ponvi
Sestavine:
- svinjina - 250 g;
- gobe (sveže) - 100 g;
- orehi (olupljeni) - 1/2 tbsp;
- paradižnik - 5 kosov;
- čebula - 2 kosi;
- česen - 2 stroka;
- rastlinsko olje - za cvrtje;
- sol, mlet črni poper - po okusu.
Kuhanje
V globokem ponevu v ogrevanem rastlinskem olju prepražimo meso, razrezano na majhne kocke. Pred oblikovanjem zlate rjave barve. Dodajte drobno sesekljano čebulo in česen. Ko čebula postane zlate barve, vnesite narezane gobe. Fry, mešanje, približno 5 minut. Paradižnik vrelo vodo, odstranite kožo, mletite in tudi pošljete v ponvi. Potresemo s pečenimi drobtinami. Smo sol, mi poper. V pol kozarec vroče vode nalijemo, pokrijemo s pokrovom, zmanjšamo toploto na minimum in kuhamo, dokler pečenka z gobami ne izgine.
Slastna pečenka v peči
Sestavine:
- buča - 1 kos;
- svinjina - 600 g;
- korenje - 2 kosi;
- čebula - 3 kosov;
- lovorjev list - 2 kosi;
- peteršilj - 1 šopek;
- rastlinsko olje - za cvrtje;
- sol, mlet črni poper - po okusu.
Kuhanje
Moja buča, na vrhu odrežite pokrov, odstranite seme z žlico. Previdno, da ne bi prebodili, smo izrezali bučno kašo in jo razrezali na majhne kocke. Čebula, narezana na polovice, korenje - v kroge. Sprite majhne koščke mesa, dodajte čebulo s korenjem. Po 10 minutah - pulpa buče. Sol, poper, premešajte. Pražimo pecivo v pripravljeno bučo, dodamo lovorjev list in pošljemo jesensko lepoto v pečico, segreto na 200 stopinj. Postavite bučko poleg pekača za peko. Pol ure uro je pripravljena pečenka v nenavadnem loncu. Okrasimo jo z zelenjavo in ji služi mizi.
Kako kuhati svinjsko pečenko na bavarskem?
Sestavine:
- svinjina - 800 g;
- slanina - 100 g;
- suhe marelice - 1 žlica;
- korenje - 1 kos;
- čebula - 1 kos;
- svetlo pivo - 1 l;
- Paprika - 1 žlica. žlica;
- timijan - 1 tsp;
- rastlinsko olje - 2 tbsp. žlice;
- sol, mlet črni poper - po okusu.
Kuhanje
Posušene marelice pivu pol litra piva in pustite čez noč v hladilniku. Meso narezane na majhne koščke, porežite v porcijah v dobro segreti posodi. Svinjino prestavimo v kotel, ga zmešamo s fino sesekljano čebulo. Smo sol, mi poper. Na preostalem maslu spražite rezine slanine in jih pošljite mesu. Polnite kozarec vode, pokrijte s pokrovom in kuhajte pol ure. Po tem dodamo kroge korenčkov, začimb, piva z suhimi marelicami in preostalih pol litra penaste pijače. Pokrijte in potopite 30 minut. Posušene marelice pošljemo v kotel in pečemo na ognju še nadaljnjih pol ure.
Po zgornjem receptu lahko kuhate pečen v počasnem kuhalniku .
Pečenka s pečenimi zelenjavami
Sestavine:
- svinjina (vrat) - 300 g;
- posušene gobe - 100 g;
- moko -1 žlica. žlica;
- krompir - 5 kosov;
- koren zelene -1 kos;
- čebula - 2 kosi;
- korenje - 2 kosi;
- koren peteršilja - 1 kos;
- pečene maščobe - 1 tbsp. žlica;
- gobova juha - 2/3 žlici;
- lovorjev list - 3 kosi;
- sol, mlet črni poper - po okusu.
Kuhanje
Kako narediti pečenec v lončkih? Gobe umijemo in jih napolnimo z mrzlo vodo dve uri, nato pa jih zavrite. Majhni kosi mesa zvite v moki, žarete na visoki vročini in razdelite v lončke. Smo sol, mi poper. Od zgoraj smo izrezali čebulo, narezano na polobroče, kroge korenin in gob. Očistite krompir, jih rahlo popržite v maščobah in jih tudi pošljete v lončke. Napolnite pečenko z gobovo juho, dodajte lovorov list in eno uro pošljite v dobro segreto pečico. Pripravljen pečenka preden postrežete z zelenjem