Hrana Sladice

Praška torta - recept

Recepcija "Praga", ki je znana vsem od otroštva, dejansko nima korenin v češki prestolnici - to je povsem sovjetska sladica, ki jo je izumil slaščičar restavracije "Praga", ki temelji na klasičnem receptu torte "Sacher".

Pragovna torta po klasičnem receptu je sestavljena iz čokoladnih pecljev, namočenih v marmeladi marmelade in zamazanega z maslom. Končana sladica je prekrita s čokoladno glazuro ali fondantom.

Klasični recept za praški pogaček s kondenziranim mlekom

Ker so v času Sovjetske zveze mnogi pecivo bili na mizah šele po daljšem bivanju v linijah, so se gospodinje naučile, da doma peko pestra ponudijo dobrote, praškaste torte niso bile izjema. Če niste mogli sami kuhati čokoladnega peciva, potem bo Praga odlična priložnost, da vadite svoje znanje.

Sestavine:

Za spužvasto torto:

  • jajca - 6 kosov;
  • sladkor - 155 g;
  • moka - 115 g;
  • kakav v prahu - 25 g;
  • maslo - 40 g

Za smetano:

  • jajčni rumenjak - 1 kos;
  • voda - 15 ml;
  • kondenzirano mleko - 125 ml;
  • maslo - 225 g;
  • kakav v prahu - 10 g.

Za glazuro:

  • marmelada marmelada - 55 g;
  • temna čokolada - 95 g;
  • maslo - 45 g;
  • Maščobna krema - 115 ml.

Kuhanje

Kot lahko vidite, se tortne torte pripravijo brez dodajanja pecilnega prahu, njihovo pomp in poroznost pa zagotavljajo pretepljeni jajčni belci, zato moramo najprej ločiti beljakovine in rumenjake. Slednje lahko kombiniramo s polovico celotnega sladkorja hkrati, toda proteini se najprej bičijo do mehkih vrhov, šele nato prelijejo sladkor in še naprej bijejo, dokler niso doseženi stabilni vrhovi. Previdno združite rumeno mešanico z beljakovinami, da preprečite izgubo zraka.

Zmešajte suhe sestavine skupaj in jih ponovno spet uvedite v jajca. Vse skupaj zmešajte, prelijte v stopljeno maslo in ponovite gnetenje. Pečemo torto na 180 stopinj približno pol ure, zagotovo v oljni in podloženi obliki pergamenta. Hlajeni piškoti se razcepi v treh.

Tudi recept za kremo za prašno torto ni zapleten. Žganja rumenjak z vodo in vlijemo v kondenzirano mleko. Postavite vse, kar je nad ognjem, in počakajte, da mešanica zavre (ne zavre!) S stalno mešanjem. Za 3-4 minute pomešajte mehko maslo s kakavom in prelijete zgoščeno kondenzirano mleko v nastalo kremo.

Čokolado prelijte z mešanico tople smetane in masla. Zamrzovanje je pripravljeno.

Razmaknite dve pecivo s smetano in pokrijte s tretjim. Zunaj pokrijte torto z marmelado marmelado. Torto položite na rešetko in na njej prelijte čokoladno oblogo, da pokrijete stranice in čim bolj enakomerno. Pustite zamrznitev, nato pa rezino in poskusite.

Preprost recept za praško torto doma

Sestavine:

Za spužvasto torto:

  • jajca - 2 kosi;
  • kefir - 190 ml;
  • granulirani sladkor - 115 g;
  • soda - 1 tsp;
  • maslo - 55 g;
  • moko - 195 g;
  • kakav - 35 g

Za smetano:

  • maslo - 125 g;
  • Jajčni rumenjaki - 3 kosi;
  • kondenzirano mleko - 65 ml;
  • voda - 45 ml;
  • čokolada - 35 g

Za glazuro:

Kuhanje

Zavrtite jajca in granuliran sladkor v kremasto zračno maso z žvečenjem. Nalijte se v stopljeno maslo, dodajte kefir. Ločeno priključite vse suhe sestavine in jih dodajte v tekočine. Nastalo testo je mleto v kalupu in 40 minut potopimo v predhodno segreto pečico 180 stopinj. Ohlajene pecivo razdeli skupaj.

Za smetano, razjedajte maslo v kremo ločeno od drugih sestavin. Zmešajte preostale sestavine in jih postavite na peč, ki čakajo, da se vre. Po ohlajenju mešanice kondenziranega mleka in jajc, jo prelijte v maslo in ponovno pretehtajte. Vsako pogačo, razen vrha, razrežite s pripravljeno smetano, oblikovano pokrito torto z marmelado in prelijte čokoladno glazuro iz raztopljene čokolade z vročo kremo. To je celoten recept za prašno torto na kefir, ostane le počakati, da se zaledenitev strdi in začnete poskusiti.