Točen sir doma
Recepcija za izdelavo topljenega sira nam je prišla iz Švice pred prvo svetovno vojno. Zdaj predelani sir je zelo pogost izdelek v Rusiji in mnogi ljudje to radi in uživajo. Nima le občutljivega in mehkega okusa, temveč je tudi koristna za človeka. V primerjavi s trdimi siri, topljeni siri vsebujejo manj holesterola in jih telo bolje absorbira. To je zelo dober vir kalcija in fosforja, ki so odgovorni za stanje las, nohtov in kože. Vsi predelani siri vsebujejo veliko kazeina - beljakovin, ki jih naše telo potrebuje. Še en plus sira je dolg rok trajanja, približno 3-4 mesece.
Poskusite narediti ta čudovit izdelek doma. Še posebej recept za domače sire je dovolj preprost in celo začetnik lahko kuhamo.
Klasični recept za izdelavo predelanega sira doma
Sestavine:
- skuta - 1 kg;
- mleko - 1 žlica;
- maslo - 4 tbsp. žlice;
- soda - 1 tsp;
- sol, začimbe - po okusu.
Kuhanje
Temeljito sirijte skuto s sode in dodajte mleko. Mešanico prestavite v ponev in nastavite na nizko vročino. Kuhljajte, dokler se celotna skuta ne stopi. Za okus dodamo olje, sol, začimbe in z mešanjem prinesejo maso v homogeno stanje. Medtem ko sir še vedno pere, ga previdno prelijemo na kalupe in ga hladimo nekaj ur. Gotov predelan sir se lahko postavi na mizo kot ločena posoda in se lahko uporablja kot omaka za vsako posodo.
Recept za domači taljeni sir z bazilika in česna
Sestavine:
- suha skuta - 200 g;
- soda - 0,5 tsp;
- sušen česen - 0,5 tsp.
- posušeno baziliko - 1 čajna žlička;
- sol - po okusu.
Kuhanje
Širite skuto v ponvi, dodajte soda in pustite 5-10 minut. Postavimo v vodno kopel in segrejemo, nenehno mešamo približno 7 minut. Masa curd bo postopoma stopila in se spremenila v topljen sir. Ko se vsi kosi skute popolnoma raztopijo, po okusu dodajte sol, baziliko in česen. Dobro premešajte in v hladilnik za hlajenje. Taljen sir, kuhano doma, pripravljen!
Recept za domači sir s kakavom
Sestavine:
- suha skuta - 180 g;
- soda - 0,5 tsp;
- kakav (v prahu) - 0,5 tsp;
- sladkor ali med - 1 tsp.
Kuhanje
V skledo damo skuto in dodamo sok, kakav. Vse mešamo in pustimo 10 minut. V vodno kopel smo položili 5-7 minut. Nekaj minut pred koncem dodajte sladkor ali med in prelijte v obrazec. Dali smo nekaj ur v hladilniku, dokler se ne strdi. Čokoladni topljeni sir doma je pripravljen! Lahko dodate manj kakava, potem bo vaš sir dobil bolj okus karamele.
Recept za domači krem sir z gobami
Sestavine:
- domači skuti - 500 g;
- jajce - 1 kos;
- maslo - 100 g;
- soda - 0,5 tsp;
- gobe;
- sol - po okusu.
Kuhanje
V globoko skodelico skute, jajca, staljenega masla in sode. Dobro premešajte vse sestavine z mešalcem, dokler se gladko in sol po okusu. Nato maso skute v vodno kopel in kuhamo na nizki vročini 5-7 minut, neprestano mešamo. Mast za mast sira in na dnu vsake tri na velikih večjih gobah. Vložite še en vroči sir in ga postavite v hladilnik, dokler se strdi.
Namesto gob lahko uporabite šunko, oreščke ali slanino. Vse je odvisno od vaših želja po okusu.