Hrana Okusni članki

Zajec kunec

Meso kuncev - Odlično nežno prehransko meso, skoraj popolnoma (90%) absorbirano v človeškem telesu. Kunčje meso lahko kuhamo različne jedi, na različne načine, vendar najboljše zajec kuge.

Povedali vam bomo, kako lahko kuhate okusno kunasto obara.

Splošno pravilo: Pri nakupu zajca je priporočljivo, da izberete trupe mladih živali (do 7 mesecev) z lažjim mesom.

Rabbit Ragout s krompirjem - recept

Sestavine:

  • ptičica - 1 ptica, ki tehta približno 1 kg;
  • krompir - okoli 8 kosov;
  • korenje - 1 kos;
  • čebula - 1 kos;
  • začimbe tleh (lavrushka, allspice grah, nageljnove žbice, koriander seme;
  • peteršilj, cilantro;
  • limona;
  • česen;
  • rastlinsko olje (npr. oljčno olje) za cvrtje.

Kuhanje

Trup kruhov razrežite na koščke in jih položite v posodo s hladno vodo 3 ure, nato 20 minut v lemonem soku sperite in marinirate ter ponovno sperite. Olupljene čebule se razrežejo na kvadratne obroče, korenje pa je majhnih podolgovatih kosov. Olje segrejte v ponev. Preden spremenite senco, rahlo rešite čebulo, nato dodajte korenje, meso in začimbe ter premešajte. Simmer, pokrit s pokrovom približno 40 minut, občasno zmešajte, če je potrebno, prelijte vodo. Dodajte na ponev grobo sesekljan krompir (majhen je lahko celo). Gurite do kuhanega krompirja. Ko se malo ohladi, dodajte česen in zelišča (narezani).

Po istem receptu pripravite kunec ragout s krompirjem v kislo smetano. Dodamo kislo smetano, ko je obara skoraj pripravljena, tega izdelka ne izpostavljajte dolgotrajni toplotni obdelavi.

Kruh za zajčje z zelenjavo

Sestavine:

  • zajec - 1 kos. tehta okoli 1 kg;
  • buča - približno 300 g;
  • brokoli ali cvetača - približno 300 g;
  • Bolga paprika - 2 kosi;
  • čebula - 1 kos;
  • začimbe (Lavrushka, allspice, nageljnove žbice, brinove jagode);
  • zmlete začimbe (nariban muškatni orešček, koriander, žafran, rdeča vroča paprika);
  • rožnato ali belo vino (vermut, muškatni orešček ali žganje, tekila) - 60-100 ml;
  • oljčno olje;
  • česen;
  • zelena (cilantro, rožmarin, peteršilj).

Kuhanje

zelenjavni zajci za zajčke

Kunec namočimo na koščke v vodi z dodatkom majhne količine naravnega vinskega kisa za 3 ure.

V ponevu nežno očistite čebulo v oljčnem olju in dodajte meso. Mešajte in pustite, z dodatkom začimb vode in vina približno 40 minut pri mešanju (prvih 20 minut brez pokrova, da izhlapi alkohol). Dodajte bučo, rezano s srednje velikimi podolgovatimi kosmi, brokolijem, razstavljenimi v majhne otroške posteljice in sladke paprike (kratke slamice) Dotaknili še 15-20 minut. Slabo kul. Pred služenjem potresemo z zelišči in česnom.