Recept "Matice" s kondenziranim mlekom v lešniku
Enkrat je bil zelo priljubljen piškotek Nuts s kondenziranim mlekom, lastniki Oreshnitsa pa so imeli status bogate in izkušene hostese. Toda danes z vedno večjim številom sladkarij je bila ta čudovita poslastica pozabljena, nekdanji ljubitelj kuhinjskih pripomočkov - oreshnitsa pa nabira prah na polici. In recept za kuhanje matic z kuhan kondenzirano mleko , se bo verjetno malo spominjalo. Ampak to je res neverjetno okusno in izvirno domačo pecivo.
Nostalgični spomini so poplavljeni? Nato dobimo oreshnitsy in pripravili bomo čudovite orehe in naš recept, ki vam bo pomagal.
Recept za domače "oreščke" s kondenziranim mlekom v lešniku
Sestavine:
Za preizkus:
- moka - 475-520 g;
- velika kokošja jajca - 2 kosi;
- granulirani sladkor - 60 g;
- hidratirana soda - 10 g;
- maslo - 120 g;
- kisla smetana - 120 g;
Za polnjenje:
- kuhano kondenzirano mleko - 450 g;
- maslo - 150 g;
- orehi - po okusu;
- rastlinsko olje za mazanje lešnika;
- sladkor zaledenitve za dekoracijo.
Kuhanje
Prvi korak je priprava testa za "Nuts" piškote z kuhanim kondenziranim mlekom. Ohlajena jajca pomešamo s sladkorjem in jih razdelimo z mešalnikom ali žganjem, da dobimo debelo peno. Nato položite kislo smetano, hidrirano sodo, predhodno stopljeno maslo in ponovno malo udarite z mešalcem. Sedaj pšenično moko presejemo, jo dodamo v zmes in najprej zmešamo z žlico, nato pa končamo z rokami. Dobljena konsistenca testa mora biti mehka, gladka in se ne sme držati v rokah.
Zdaj nadaljujemo v najbolj zanimivo in hkrati zanimivo fazo kuhanja "Nuts". Ustvarili bomo tako imenovano "lupino". Da bi to naredili, segrejmo krempljivca in z njimi premazamo žleze z rastlinskim oljem.
Od pripravljenih kroglic za testo. Njihova velikost je določena empirično. Prva dva sta premera dveh centimetrov, jih položite v lešnik, zaprite in jih postavite na plinski gorilnik. Zadržujemo jo na močnem ognju s konveksne strani približno dve minuti, na drugi pa dovolj. Na začetku gledamo na rožnino testa in prilagodimo čas glede na stopnjo pripravljenosti. Glede na rezultate preskusne matice ugotovimo, ali je treba v lešnik položiti večje ali manjše kroglice, in že vemo, kako dolgo jih je treba pečati. Samo ne pozabite, da bodo zaradi boljšega segrevanja obrazca naknadne serije pripravljene nekoliko hitreje.
Ko so vse polovice matice pripravljene in hladne, obrezujte robove, previdno obrezujete ali razrežite dodatno testo.
Kuhano kondenzirano mleko z maslom se tradicionalno uporablja kot polnilo. Za to smo zadnji vnaprej vzeli iz hladilnika in pustili, da se odmrzne. Nato ga zmešajte s kuhanim kondenziranim mlekom in počasi premagajte z mešalcem, dokler ne prehaja gladko. Matice se zdrobijo v drobtinico z mešalnikom ali s pomočjo valjčka in zmešate v končno kremo. Tam lahko dodate drobtine iz presežka 
pečenje oreščkov, dobro jih sekanje.
Zdaj napolnite polovice matice s nastalo kremo, zaprite v parih in zdrobite s sladkorjem v prahu.
To je najboljši prilagojen recept za izdelavo oreškov z kuhanim kondenziranim mlekom, ki ga pogosteje uporabljajo gospodinje. Vendar pa obstaja masa drugih sladic, na primer z dodajanjem 50 gramov škroba testu za več krčev ali podvojitev količine masla za bolj drobne izdelke. Toda, kot pravilo, je s takšnim testom težje delati, saj je bolj krhek in nežen.