Lamb Kharcho recept
Danes želimo deliti z vami skrivnosti kuhanja juha kharcho iz ovčjega. Posoda se izkaže za neverjetno dišeče, okusno in okusno.
Abhazijski kharcho z jagnjetino
Sestavine:
- jagnjetina na kosti - 500 g;
- voda - 3 l;
- riž - 0,5 tbsp;
- čebula - 2 kosi;
- česen - 4 stroka;
- Paradižnik - 1 kos;
- adjika - 1 žlica. žlica;
- zelena čebula - na zahtevo;
- sveža zelenica;
- začimbe;
- ovčja maščoba
Kuhanje
Temeljito operemo jagnje, ga položimo v ponev, prelijemo hladno vodo, jo postavimo na peč in ga zavrite. Potem se ogenj zmanjša, odstranimo greben in kuhamo meso še eno uro. Pol ure pred pripravljenostm vržemo v bujon celi koren peteršilja in olupljeno čebulo. Ko je jagnje kuhano, jo previdno odstranite, ga odstranite iz kamna, meso razrežite na koščke in ga ponovno vrnite v ponev. Žarnice in korenine se odstranijo in zavržejo. Nato v bujonu speremo riž in kuhamo, dokler ne prižigamo na nizki temperaturi.
S tem časom očistimo česen, jo stiskamo preko stiskalnice. Pražite sveže zelenjavo, odrežite čebulo na polovice obročev in odstranite kožo iz paradižnika ter mletite na pire. Zdaj smo na česnu v ponvi na ovčji maščobi, nato dodamo adjika in pire paradižnik. Vseskozi ostane še nekaj minut mešanja. Ko je riž mehak, napolnite kharcho s praženjem zelenjave in dodajte zelenjavo česnom. Po tem kuhajte juho 5 minut, izklopite ogenj, nalijte v plošče in potresete s svežo zeleno čebulo.
Lamb kharcho juha recept s suhimi slivami
Sestavine:
- jagnjetina - 500 g;
- čebula - 2 kosi;
- riž - 2 tbsp. žlice;
- suhe slive - 100 g;
- česen - 3 stroka;
- paradižnikova pasta - 6 tbsp. žlice;
- adjika - 2 tsp;
- hmelj-suneli;
- začimbe
Kuhanje
Torej, opereš meso, razrežemo na majhne koščke in položimo mrzlo vodo. Čakamo, da se juha vreti, zmanjša vročino, odstrani peno in pusti jagnjetino eno uro, ko je pokrov zaprt. Tokrat, oljne suhe slive, jo razrežemo v slamice in vržemo v juho. Po 20 minutah dodajte juho fino sesekljan česen in opran riž.
Medtem ko je žita kuhana, nadaljujemo s pripravo preliva. Če želite to narediti, očistite čebulo, positrite v pol obročev in prenesite rastlinsko olje do zlate rjave barve. Nato namažite paradižnikovo pasto, pet minut kuhajte, nato pa jo premaknite v juho. Dodajte sveže zelenjavo, sezono z začimbami, sol po okusu, izklopite toploto in pustite, da se posoda stoji približno pol ure.
Kako kuhati jagnjetine kharcho z orehi?
Sestavine:
- jagnjetina na kosti - 500 g;
- riž - 2 tbsp. žlice;
- čebula - 2 kosi;
- paradižnikova pasta - 2 tbsp. žlice;
- orehi - 100 g;
- Tkemali omaka - 1 tbsp. žlica;
- začimbe;
- česen - 5 stroka;
- zeleni cilantro;
- lovorjev list;
- hmelj suneli.
Kuhanje
Temeljito operemo jagnje, ga položimo v ponev, prelijemo hladno vodo, ga položimo na peč in kuhamo eno uro in pol, s čimer odstranimo peno. Nato previdno vzemite meso iz juhe in ga odstranite iz kamna. 
Očistite čebulo od lupine, izrežite v polovice obročev in vržite v juho, še naprej kuhate juho. Nato prelijete opran riž, položite zaliv in napolnite juho s črno in rdečo papriko.
10 minut pred mehkostjo žit smo v kharčo dali tkemali omako in paradižnikovo pasto. Na samem koncu se kozarec razrežemo na rezine, orehe, zvite v mesni mlinček, hop-suneli in sesekljan česen. Posodo posodo posušite, premešajte, počakajte, da se ne vre in nežno spusti s pečice. Po tem, ko je jagnjetina kharcho malo napolnjena, jo sezono z drobno sesekljanim zelenjavnim zelenjem in služi mizi.