Piščančji recept
Med raznovrstnimi sladicami cevi z različnimi nadevi zasedajo ločeno mesto med našimi gastronomskimi preferencami, če le zato, ker so vsi znani od šole. Hrustljavo in tanko, puhasto in pihano, napolnjeno s stepeno smetano, kondenzirano mleko, maslom ali beljakovinami, so presenetljivo okusne in precej enostavne za pripravo. To lahko preverite tako, da upoštevate enega od zgornjih receptov.
Waffle Tube recept za vafelj oblikovalci
Sestavine:
Za preizkus:
- jajčni belci - 2 kosi;
- krema za maščobo - 55 ml;
- pecilni prašek - 1/2 tsp;
- moka - 95 g;
- maslo - 65 g;
- vanilijska pasta - 5 ml.
Za polnjenje:
- kremasto smetano - 380 ml;
- sladkor v prahu - 175 g;
- češnja - 75 g
Kuhanje
Najprej obrnite jajčne belce v peno in jih zmešajte z bogato kremo. Nadaljujemo z riti, dodamo maslo v mešanico, malo vanilije, nato mešanico moke in pecilnega praška. V dele prelijemo testo v predhodno segreto in oljano vafeljsko železo, ki ne pije več kot eno minuto in pol, dokler ne zaznamo značilne zlate rjave barve. Še vedno vroče, vaflje previjte v cevi in jih ohladite.
Kremo z maščobo v bogato kremo z dodajanjem sladkorja v prahu. Napolnite bujno kremo z kosmi češnje in oboroženo s slaščico, napolnite ohlajene cevi. Češnjevi kadi za ta recept najbolje služijo, dokler jagode niso začele sokati.
Cevi s kremo za beljakovine - recept
Sestavine:
Za tubule:
- maslo - 55 g;
- sladkorni sirup - 50 ml;
- granulirani sladkor - 45 g;
- moka - 65 g;
- ginger - ščepec;
- žganje - 5 ml;
- lupine 1 limone.
Za polnjenje:
- beljakovine - 3 kosov;
- granulirani sladkor - 185 g;
- ščepec citronske kisline.
Kuhanje
Recept za te cevi je še enostavnejši od tistega, kar je namenjeno vafelnemu železu. Melite maslo, sirup in sladkor v ponev, dodajte žganje in zanje, nato dodajte moko. Zmes ohladite in ga razdeli na dele, ki so velikost krogle za golf. Vsako takšno kroglico postavite na pekač, ki je obložena s pergamentom in pečen na 180 stopinj, čaka na videz izrazite zlate barve. Med peko se bo testo razpršilo v palačinko, zato naj bo največja možna razdalja med serijami. Zavite še vroče tortilje okoli okroglega gumba kuhinjske lopatice in pustite, da se popolnoma ohladi.
Nalijte beljakovine v živilski predelovalec in premagajte s ščepecom citronske kisline. Sladkor položite na peč in izvlecite zlati sirup. Z nenehnim bičanjem sipajte sirup na trde vrhove beljakovinske mase in ne ustavite kombiniranja, čaka na trenutek, ko krema ni popolnoma ohlajena.
Vložke s kremo napolnite z vrečko in pecite.
Puff cevi s kondenziranim mlekom - recept
Sestavine:
- pihano testo - 2 listi;
- maščobna (vsaj 50%) smetana - 290 ml;
- kuhano kondenzirano mleko - 45 g;
- kokosovi čipi - 35-40 g;
- izvleček vanilije - 5 ml.
Kuhanje
Za ta recept potrebujemo posebne kovine iz kovin, namenjene samo za pekače. Rezanje testa v trakove je navite od ozke osnove stožca do vrha. Nato se lahko testo zmešamo z jajcem, posuto s sladkorjem, makovo seme, kokosovo oreščko ali levo. Cevi je treba peči v pečici, segreti na 180 stopinj vsaj 20 minut ali dokler se ne pojavi izrazita zlata barva. Pripravljene cevi se morajo ohladiti na stožcih, nato pa jih je mogoče odstraniti in napolniti s smetano.
Za smetano je dovolj, da smetano kremo do odpornih vrhov, skupaj s kuhanim kondenziranim mlekom in vaniljo. Krepite kremo v votlini cevi in nato potresemo s kokosom na vrhu.