Rdeči kaviar - kako izbrati?
Rdeči kaviar je še vedno delikat za nekatere kategorije prebivalstva. In čeprav njegova cena danes ni tako visoka, še vedno ni vsak dan, ko srečate rdeči kaviar na dnevni mizi. Ker redko kupujemo ta izdelek, pogosto ne vemo, kako izbrati pravi rdeči kaviar. Na žalost proizvajalci ne upoštevajo obstoječih standardov kakovosti. In pogosto pod krinko rdečega kaviarja ne prodajajo pravega izdelka, temveč so ustvarili sintetično. In zelo je razočaranje, ko plačate precejšnjo količino za lažno, a še slabše, kadar umetni rdeči kaviar namesto pričakovanih koristi škoduje vašemu zdravju. Zato ne bodite neresni glede vprašanja, kako izbrati kakovostni rdeči kaviar. Bolje je, da se obvarujete z znanjem in ne postanejo žrtve brezobzirnega podjetnika.
Katero embalažo naj izberem?
Rdeči kaviar se prodaja v treh različnih paketih: po teži (plastične posode), v pločevinasti konzervi in v stekleni posodi. Če kupujete kaviar v pločevinko, kupite mačko v vrečki, lahko ugotovite, kaj je tam zunaj, ko odprete pločevinko. Seveda, preden izberete kaviar v banki naslednjič, vas že vodijo predhodne izkušnje in vedeli boste, ali naj sprejmejo kaviar določene blagovne znamke. Toda prvič ne morete uganiti z izbiro. S tega vidika je kaviar v stekleni kozarki bolj primeren - lahko vizualno ocenite velikost in celovitost jajc, njihovo barvo, gostoto in obračanje kozarca tudi v krhkost. In samo okus se boste počutili kot doma. Vendar morate priznati, da so ta merila dovolj velika, da se zaščitite pred slabim kakovostnim izdelkom.
Veliki kaviar je posebna kategorija. Kupovanje kaviarja brez embalaže je zelo tvegano. Ni imena, nobenih podatkov o proizvajalcu, datuma proizvodnje. Prav tako ne morete biti prepričani, da je to naravni izdelek pred vami, in ne sintetično ustvarjen. Vendar pa obstajajo nekatere prednosti pri izbiri kaviarja po teži - lahko cenite njegove zunanje značilnosti, pa tudi vonj in nenazadnje okus. Verjetno v vseh razvitih državah na svetu nihče ne bo nikoli kupil rdečega kaviarja. V naši državi je situacija posebna. Tak kaviar se zgodi (poudarjamo besedo "se zgodi", ker to ni pravilo, temveč izjema) je veliko boljše in bolj naravno kot katerikoli industrijski kaviar. To je posledica naklonjenosti delavcev industrijske kaviarske tovarne, da bi prodali izdelek "na strani". Ampak to je samo informacije, da razmišljate o tem, kaj je treba izbrati rdeči kaviar - odločite se.
Kako izbrati dober kaviar lososa?
Ribja lososa vključuje naslednje vrste rib (in, v tem primeru, kaviar) - rožnati losos, postrv, losjon kum, sockeye losos, coho losos. Označimo z več besedami vsake vrste lososa kaviarja:
Rožnati losos - barva je oranžna ali celo temno oranžna, premer jajc je približno 5 mm. Lupina je mehka, zlahka zlomi.
Postrv - barva kaviarja je lahko od rumene do svetlo oranžne, premer jajc je le 2-3 mm.
Keta - amber - oranžna barva, velikost jajc je 5-6 mm. Razlikuje v gosto lupino.
Mack je barva jajc od rdeče do bordo, premer pa 3-4 mm.
Kizhuch - barva bordo, premer jajc 3 mm. Okus kaviarja daje grenkobo.
Kako izbrati dober rdeči kaviar?
Dober kaviar mora izpolnjevati naslednje zahteve:
- premer jajc mora biti enak, barva pa enakomerna;
- jajca morajo biti tesno povezana in v zrnjah ne sme biti vdolbin;
- ne bi smelo biti raztrganih lupin, beljakovin, sedimentov in še več plesni;
- ko se kaviar uporablja za sendvič, je treba jajca zlahka ločiti drug od drugega;
- ne sme biti vidnih nobenih velikih kapljic olja.