Vino iz rdečega ribeza
Surovine za takšno pijačo bodo trajale veliko, a rezultat - vredno bo vino bogato z okusom jagodičja. Kljub izrazitim kakovostnim okusom je vredno razmisliti, da ima vretensko vino skoraj brez vonja, vendar enostavno ohranja svojo preglednost, kar je včasih tako težko doseči pri pripravi domačih vin.
Recept vina z rdečim currantom
Za pripravo takega vina ni treba zapomniti natančnih meril sestavin, zadosten je preprost delež 1: 2: 3, to je za en del sladkorja dva dela jagod in trije deli vode.
Predhodna priprava jagod vsebuje le njihove pregrade in liste, rdečega ribeza ni mogoče oprati, ker površina jagod vsebuje visoko kvasovkino bakterijo, ki zagotavlja fermentacijo.
Pripravljene jagode se prenesejo v dovolj veliko emajlno, plastično ali leseno posodo, ki jo je treba predhodno ohladiti. Polovica sladkorja se razredči v vroči vodi, sirup pa se rahlo ohladi. Jagode v tareh, pri čemer se prepričajte, da vsak od njih pora. Po tem se ribezi prelijejo s sirupom in pustijo, da se začne fermentacija (3-4 dni toplo), prekrita z gazo.
Ko se osnova bodočega domačega rdečega vina v vinu začne sipati in njen vonj je kisel, se celuloza vrže v gazo in se iztisne dobro. Dobljeno vino se kombinira s 500 grami sladkorja in steklenico pod vodno trto stavi 30-50 dni (do popolne fermentacije). Po 5 dneh se del sladkorja izsuši, pomeša s kilogramom sladkorja in se zlije nazaj v posodo za fermentacijo. Po 5 dneh se postopek ponovi.
Ko je fermentacija končana, mlado vino previdno filtriramo in vlijemo v steklenice. Vsaka steklenica je zaprta in pustena, da se ohladi 3 mesece (več). Vsakih 25-30 dni se vino ponovno odcepi iz sedimenta, da dobi najbolj čist izdelek.
Vino iz kosmičev in rdečega ribeza
Sestavine:
- rdeči ribez - 1 kg;
- 2,5 kg kosmulje;
- sladkor - 1,8 kg;
- voda - 2,8 l.
Kuhanje
Preden naredite vino iz rdečega ribeza s kosmuljo, so jagode sortirane in dobro gnetene. Nastala masa se pomeša s toplim sirupom, kuhamo iz vode in sladkorja, vse izlijemo v oluščeno posodo in pustimo, da v tednu fermentira v vročini. Mlado vino vlijemo iz sedimenta in pustimo, da zori v steklenicah, na hladnem, še 3 mesece.
Po analogiji lahko kuhate malinovo vino in rdečega ribeza ali združite med najslabšimi jagodami in ustvarite edinstvene šopke.
Suho rdeče ribezovo vino
Pripravite suho vino je precej preprosto. Pravzaprav lahko preprosto zmanjšate količino sladkorja, vendar je treba v tem primeru upoštevati tudi zmernost, saj je vino, pripravljeno brez dodanega sladkorja, lahko zelo šibko in ga ni mogoče ustrezno fermentirati.
Sestavine:
- rdeči ribez - 4,7 kg;
- sladkor - 1,7 kg;
- voda - 4,8 l.
Kuhanje
Raztopite eno kilogram sladkorja v topli vodi. Pijte jagode s sirupom in pustite pijačo toplo 3-4 dni in vsak dan zmešajte. Nato se vino filtrira skozi sira, stisne celulozo in pusti fermentirati še šest tednov. Po 10 dneh se del vina pomeša s preostalim sladkorjem in se zlije nazaj. Končano vino se izliva iz sedimenta in pusti, da zori še 3 mesece v hladnem.