Svinjsko pečeno goveje meso
Sama po sebi je koncept pražene govedine iz svinjine popolna absurdnost, saj ime klasične britanske jedi v prevodu iz maternega jezika pomeni "pečeno govedino". Vendar, daleč od Anglije, lahko pečemo goveje meso za pečenje mesa, pečene v peči. Zavezujemo se, da bomo kuhali svinjino.
Svinjsko pečeno goveje meso
Ta preprosta pražena govedina je opazna po svojem "čistem" okusu. Ni kupov zelišč in začimbe zakol celotnega okusa mesa. Samo klasične kombinacije, ki omogočajo mesni okus, da pridejo v ospredje.
Sestavine:
- svinjska žlica - 600 g;
- sveži listi timijanov - 1 žlica. žlica;
- nariban ingver - 1 čajna žlička;
- oljčno olje;
- mlet poper, sol.
Kuhanje
Pekač je nameščen v osrednjem predelu pečice, temperatura pa se dvigne na oznako 230 stopinj. Kosi, ne smrdi z oljem, kakor tudi sol, nariban ingver in poper. Naključno odrežite liste timijana in zvijete v njih mesno žličko.
Kuhajte meso 18 minut, nato pa vključite žar in pustite svinjsko pečenko nekaj minut. Pred rezanjem je treba pustiti počivati 15 minut.
Svinjski recept s pečenim govejim mesom s stransko krožnico in omako
Sestavine:
Za meso:
- veliki nageljni česen - 4 kosi;
- listi rožmarina - 1 1/2 tbsp. žlice;
- seme komorice - 3 tsp;
- svinjina (lopa na kosti) - 2 kg;
- krompir - 1 kg;
- komarčice - 1 kg;
- limonina lupina - 1 čajna žlička;
- limonin sok - 65 ml.
Za omako:
- moko - 15 g;
- suho belo vino - 50 ml;
- zelenjavna juha - 250 ml.
Kuhanje
Pred kuhanjem pražena govedina iz svinjine nastavite temperaturo pečice na 250 stopinj. V malti dodajte česen, rožmarin, seme komorčka z 2 žlici olja. Nastala pasta je začinjena s soljo in poprom.
Mehko drobno maso odrežite brez vpliva na kožo. Zložite ročico lopatice in pritrdite 
vrvice. Kožo oljnite z oljem in grobo soljo. Mešanico postavite v pečico 20 minut. Kuhanje okras z združevanjem olupljenega krompirja, kvadratnih komarčkov, limone in oljnih ostankov.
Zelenjavo postavimo okrog pečenega mesa, znižamo temperaturo na 190 stopinj in počakamo 1 uro 10 minut, ne pozabimo, da vsake 15 minut mešamo zelenjavo. Pripravljeno meso in zelenjava, prestavimo na posodo in dodamo maščobe in mesne sokove iz pladnja z vinom, dodamo moko in juho. Takoj ko se omaka zgosti - služi. Mimogrede, pred služenjem, mora meso stati 15 minut v vročini.