Pečena govedina s krompirjem
Zveza krompirja in mesa je eden od stebrov kuhanja. Obe sestavini sta pustili svoj znak v kuhinjah celega sveta in so bili na mizi stotine let nazaj. Med sodobno kulinarično raznolikostjo, krompir in goveje meso prav tako ne izgubijo položajev in vedno ostajajo dobrodošlica v meniju. Še enkrat bi se zahvalili tistim neverjetnim sestavinam, ki jih uporabljamo za pečene in krompirjeve recepte, o katerih bomo kasneje razpravljali.
Domaća goveja pečenka s krompirjem
Sestavine:
- goveje meso (zarezane rezine) - 980 g;
- krompir - 850 g;
- kohlrabi - 360 g;
- korenje - 320 g;
- zelena - 220 g;
- temno pivo - 900 ml;
- goveja juha - 900 ml;
- paradižnikova pasta - 35 g;
- Listi Laurela - 3 kosi;
- maslo - 25 g
Kuhanje
Pred kuhanjem pečenega govejega mesa s krompirjem je treba govejo meso razrezati na kocke s stranico približno enim in pol centimetrov. Po tem se meso dovaja v lonček z vročim oljem in porumenel čez visoko toploto. Zlati kosi govejega mesa se premaknejo v ločeno posodo, preostale maščobe pa prehajajo kocke kohlrabi, krompirja, korenja in zelene. Po 7-10 minutah, ko zelenjava postane tudi zlato, jih združite z mesom, dodajte lovorov list in prelijete pivo, pa tudi raztopino paradižnika v juho. Čeprav tekočina doseže vrenje, imamo dovolj časa za segrevanje pečice na 180 stopinj. Pečena govedina s krompirjem v pečici je treba kuhati približno 2,5 ure, občasno jo lahko mešamo.
Pečenka s krompirjem in gobami
Odlično podjetje iz mesa in krompirja so gobe, tako dišeči gozdovi kot preproste in cenovno ugodne gobe za ostrig z gobami.
Sestavine:
- goveje meso - 890 g;
- čebula - 65 g;
- česna klinčki - 2 kosi;
- škroba timijana;
- moko - 10 g;
- Listi Laurela - 2 kosi;
- suho rdeče vino - 720 ml;
- krompir - 70 g;
- šampinjoni - 165 g;
- korenje - 130 g;
- oljke - 170 g
Kuhanje
Goveje kocke v moki prepustite, jih pražite v pražarno, dodajte česnovo kapljico, timijansko in lovorjevo pasto ter napolnite meso z rdečim vinom v enakih razmerjih z vodo. Pečico pustite na nizki vročini približno uro in pol, nato pa dodajte krompir, gobe, olive in korenje. Posodo pustite še pol ure ali dokler zelenjava ni mehka.
Pečenka s govejem in krompirjem lahko naredite tudi v počasnem kuhalniku, saj morate najprej približno eno uro zati meso na "Stew", dodati zelenjavo in pustiti vse, da se ohladi še 60 minut.