Obstaja veliko načinov za kuhanje pražene paprike. Nekaj variacij jedi iz ene izmed najbolj priljubljenih poletnih zelenjin, o katerih razpravljamo v tem gradivu.
Ni važno, kako mi je všeč sladka paprika, redko igra ključno vlogo v jed. Peppers lahko dodate v testenine ali polnjene, vendar same po sebi ne postanejo ključna sestavina. Peperonata, italijansko zelenjavno okrašeno goveje paprike, je tisto, kar moramo popraviti.
Sestavine:
Kuhanje
Pokažite česnovo ploščo v ogrejanem oljčnem olju, ko začnejo aromo, dodajte polovico sladke čebule in jo nato zožite za nekaj minut. Zdaj zmešajte vsebino posode s sesekljano papriko, zmanjšajte toploto in kuhajte zelenjavo v olju za približno 20 minut. Z zelenjavno osnovo zmešajte paradižnik in dišečo zelenjavo, pripnite omako do vrenja in kuhajte zelenjavo približno eno uro. Poper papriko s soljo in vlijemo v kis.
Pražena paprika s česnom in paradižnikom se lahko postreže takoj po kuhanju, tudi če je vroča ali ohlajena, kot prigrizek.
Moldavska pekoča tehnologija kuhanja se zelo razlikuje od tega, kar smo navajeni. V njenem okviru paprike niso kuhane skupaj z drugimi sestavinami, temveč se ločeno ocvrtijo in postrežejo s paradižnikovo omako.
Sestavine:
Kuhanje
Čebulo s korenjem sipajte in razdelite paradižnik na kocke srednje velikosti. Paprike pustite cele in le malo odrezati rep.
Pražite čebulo s korenčkom, dodajte paradižnik in obara, dokler omaka ne postane gladka. Pripravi se in vzemite papriko.
V masažo segrejte nekaj masla in v njej položite sladke paprike. Vsako papriko posušite, dokler koža na njih ne postane zlata. Rdeče ohladi rahlo in rahlo olupimo, poskušamo vzdrževati celovitost.
Postavite čebulo v paradižnik v sredino posode in na straneh razpršite ocvrto papriko.
Sestavine:
Kuhanje
Sladke paprike so obarvane na vseh straneh, pokrivajo posode s pokrovom med cvrtjem, tako da se stene paprike mehkejo.
Sesajte česen lepo. V kozarec položite plast paprike, potresemo s sesekljanim koprom in česnom, ponovimo sloje. Na samem koncu dodajte čajno žličko soli in sladkorja, nalijte isto količino kisa (na 500 ml posode). Napolnite vse z vrelo vodo do vrha kozarca in zavite.
Sestavine:
Kuhanje
Peppers nalijte vrelo vodo, pustite nekaj sekund in izpustite tekočino. Postopek ponovimo še dvakrat, in dodamo zadnji del tekočine v drugo ponev in ga uporabimo za izdelavo marinade. Za marinado se vse začimbe in zelišča s seznama dajo v vodo iz paprike, dodajo sol in sladkor, nato pa jih segrejemo do vrenja. Paprika je na sterilnih kozarcih, prelijemo v vrelo marinado in takoj zvijemo.