Svinjski valček
Oglejmo si, kako narediti zvitek iz stebla. Ta predjed bo popolnoma okrasil vašo mizo in bo navdušil vse.
Zavihajte s stebla v multivarku
Sestavine:
- voda - 300 ml;
- curry - 1 tsp;
- piščančji file - 3 kosov;
- lovorjev list - 2 tone;
- čebula - 1 kos;
- korenje - 5 kosov;
- svinjski knuckle - 1 kg;
- česen - 4 stroka;
- lupina čebule - 15 g;
- začimbe
Kuhanje
Najprej naredimo decokcijo opranega lupinca, lovorjevega lista in allspice. Tam dodamo tudi olupljeno, cel čebulo in v napravi nastavimo način "Multipovar" z nastavitvijo temperature 120 stopinj in časom 10 minut. Tokrat se temeljito operejo, očistijo kožo z nožem, razrežejo in skrbno odrezajo kost. Rahlo premagajte vse konveksne koščke mesa, obrusite na obeh straneh z začimbami in česnom. Korenje se očisti in razreže na tanke dolge trakove in položi na vrhu kolesa.
Piščančji file položite na mizo, pokrijte s folijo in udarite s kladivom. Sprinkle s curry in enakomerno premaknili na ročaj z korenčkom.
Zdaj nežno zložite vse zvitke, jih tesno obesite s tesno nitjo in jih potapljajte v luščeno krompir in dodajte sol po okusu. Sedaj zapremo pokrov multivark, program "Kaljenje" smo postavili in ga označili približno 3 ure. Po preteku časa dobimo dokončen iztis iz juhe iz juhe, jo ohladimo, jo odstranimo 2 uri v hladilniku, nato pa odstranimo niti in služimo posodo kot hladni rezi ali pa pripravite iz njega okusne in zadovoljene sendviče.
Recept svinjskega kroga
Sestavine:
- svinjski knuckle - 1 kos;
- začimbe
Kuhanje
Z debelim prerezom po kosti in z ostrim nožem previdno odrežite kost iz mesa, poskušate ne poškodovati celovitosti kože. Začimbe in sol pomešamo v skledo in zmes zmehčamo z mesom. Nato vzemite mrežo za oblikovanje in namestite ustrezno cev. Meso zmešamo z zobca tesno z zvitkom, napolnimo robove v notranjost in položimo valj v cev, vlečemo mrežo in tesno povezujemo konce.
Namesto molding mreže lahko uporabite preprosto vrvico za pletenje klobas ali navadne gosto prejo. Nato zavitjemo folijo v folijo, ga položimo v posodo in jo napolnimo v segreto pečico 1,5 ure. Nato previdno odstranite folijo in namažite naš zvitek iz držala v pečici še 5-10 minut. Potem posodo popolnoma ohladimo in postavimo valj v hladilniku 8 ur.
Roll zvitkov s polnjenjem
Sestavine:
- svinjski knuckle - 1 kos;
- Apple - 2 kosov;
- začimbe;
- česen;
- kisla smetana.
Kuhanje
Rezanje rezin, previdno odrežite kosti in kite. Malo smo premagali meso, ga drobimo v sol in sesekljan česen. Jabolke očistimo, sesekljamo v četrtine, odstranimo semena in položimo lobule na sloj mesa. Rolo zavrtimo, tesno potegnemo navoj in jo položimo v rokav za pečenje. 3-urno posodo pospremimo v vročo pečico, nato jo prestavimo na ploščo, razrežemo niti, razrežemo na koščke, namažemo s kislo smetano, potresemo s svežimi zelišči in služimo.
Mešanica s stebla s suhimi slivami
Sestavine:
- svinjska noga - 1 kos;
- suhe slive - 15 kosov;
- gorčica - 1 tsp;
- tekoči med - 1 tbsp. žlica;
- začimbe
Kuhanje
Svinjsko gredo se v slani vodi kuhamo približno 3-4 ure. Prune pranje in namakanje. Gorčica se zmeša z medom, sezono z poprom, soljo, koriandrom in rožmarinom. Nato si z mešanico postavite suhe slive na meso in plašč. Mehko valjani valji, tesno povezani z debelim navojem, zaviti v živilski film ali v poseben rokav za pečenje. Sedaj posodimo posodo v hladilnik in pustimo, da se celo noč zamrzne. Zjutraj zaviti meso v folijo in 20-30 minut poslati v vročo pečico.