Turčija roll
Meso Turčije je dragocen prehrambeni proizvod, ki vsebuje veliko koristnih snovi. Iz mesa drugih ptic in živali se puranje odlikuje po nizki vsebnosti maščob in visoki vsebnosti triptofana. Lahko kuhate različne zelo okusne in zdrave jedi iz puranovega mesa, vključno z zvitki z različnimi polnili. Turški roll je čudovita jed za praznično mizo in za družinski vikend meni.
Tukaj je nekaj receptov za turške zvitke. Za kuhanje, seveda, morate izbrati sveže puranje meso, drugi izdelki morajo biti tudi visoke kakovosti.
Roll puranovega fileta s slivami in slanino v foliji, pečen v pečici
Sestavine:
- file turšije prsi (po možnosti v enem kosu) - okoli 800 g;
- suhe slive - približno 200 g;
- orehov oreščkov (ali drugih) matic - približno 100-150 g;
- slanina (surova ali dimljena) - približno 150 g;
- piščančje jajce - 1 kos;
- česen - 2 stroka;
- konjak (ali Madera, lahki sladki muskat, sherry) - približno 50 ml;
- suhe začimbe (muškatni orešček, dišeči, pikantni rdeči in črni poper, nageljni žlici);
- dišeča sveža zelišča (cilantro, peteršilj, rožmarin, bazilika).
Kuhanje
Najprej paramo suhe slive v skodelici vrele vode počakajte 10 minut in izpustite vodo. Odstranite kosti, ne premaknite se premočno. Napolnite ga s konjakom, jo združite v 10 minutah. Mešajte z jajci, maticami in suhimi začimbami. Dodajte sesekljan česen. Polnjenje ne bi smelo biti tekoče, njegova gostota je mogoče popraviti s semeni sezama, naribanim krekerjem ali tanjšimi maticami. Lahko dodate nariban sir, bo okusnejši.
Zdaj pa ugotovimo, kako narediti turško roll. Bacon razrežemo na trakove ali tanke rezine. Iz rahlo odrezanih plasti puranovega fileta oblikujemo podlago na foliji (predhodno folijo je treba zamazati s kosom masti iz slanine ali masla). Na robu podlage v dolžini položite trak slanine in sprigov zelenice, na vrhu ali naprej - mešanico suhih sliv z oreščki in jajci. Zložite zvitek in ga zapakirajte v folijo. Lahko zavijete v drugi sloj. Pakiranje namočimo na pekač ali mrežo in pečemo v pečici približno 1 uro in 30 minut. Pripravite zvitek na rezine in položite na posodo. Izrisamo zelenjavo. Lahko kuhate zvitko, v tem primeru jo je treba povezati z vrvico na več mestih.
Za pripravo majhnih zvitkov lahko uporabite tudi meso iz puranovega nogu, nekoliko bolj grobo in natančnejše, a tudi okusno. Turški mesni roll lahko kuhamo ne le z uporabo mesa prsi ali noge v obliki velikih, ravnih kosov. Podlago lahko izdelamo iz mletega mesa puranov.
Turčija roll z gobami, olivami, papriki in oreški
Sestavine:
- Turčija - 800 g;
- oljke (vse zelene ali temne) - okoli 200 g;
- gobe (bele, ostrigarske gobe ali šampinjoni) - približno 200 g;
- čebula - 1 kos;
- sladka rdeča paprika - 1 kos;
- piščančje jajce - 2 kosi;
- česen - 2 stroka;
- nekaj oljčnega olja;
- fino mletih orehov;
- suhe začimbe (muškatni orešček, različne vrste popra, nageljnove žbice);
- sveže zelenjavo (naredite brez koperja).
Kuhanje
V posodah pojedo drobno sesekljano čebulo in drobno sesekljane gobe. Mešajte in zavrtite nazaj na sito. Dodajte jajce, mletje, zdrobljen česen in začimbe. Prilagodite gostoto matice ali naribane krekerje. V polnjenju dodajte tudi jajce, nekoliko začinjene z začimbami in nekoliko dodajte.
Lahko oblikujete in kuhate zvitek v celofanskem filmu ali brez njega (v tem primeru mora biti substrat iz enega kosa, rolo mora biti vezano na več mestih z vrvico, na primer klobase). Ko se segreje, celofan oddaja nezdrave snovi, zato je najbolje, da pečemo 
roll v foliji, vendar je izbira vaša.
Na foliji, namaščene, položite v obliki pravokotnega substrata mletega mesa (debeline 2-3 cm). Na vrhu polnjenja v sredini vzdolž ali vzdolž roba izločimo čebulno gobovo mešanico, poleg nje pa je tudi sesekljan poper, oljke, rezine in sprigi zelenjave. Objemamo robove, to pomeni, da oblikujemo rolo. Za zanesljivost se pakujemo v drugi sloj folije in pečemo v peči pri temperaturi 180 ° C približno 1 uro in 20 minut. Pripravljen zvitek razrežemo na rezine. Izrisamo zelenjavo. Služi s katerim koli grozdno vino .