Salo v slanici - zelo okusen recept
Salo, kot veste, je eden najstarejših izdelkov s svojo zgodovino in kulturo, ne le kuhanje, temveč tudi uporabo. Njegove nujnosti je bil dostavljen rimski vojski pod cesarjem Justinijanom, kar je bilo storjeno v zakonu. In na primer dveh receptov vam bomo povedali, kako pobarvati slano maščobo v slanici.
Slasten recept za soljenje salo v slanici
Sestavine:
- maščobe - 0,5 kg;
- voda - 1 l.
- sol - 7 tbsp. žlice;
- rožmarin - 1 podružnica;
- bazilika - 1 tsp;
- Lavrushka - 4 kosi;
- origano - 1 tsp;
- česen - 8 stroka;
- allspice - 6 grah;
- poper - 7 grah.
Kuhanje
Salting se vedno začne s svojo izbiro in nakupom. Da bi dobili najbolj čudovite maščobe v slanici, nikoli ne oklevajte, da vonjate izdelek, ki ste ga kupili. Poskusite zlomiti kožo, z lahkoto je treba raztrgati. Če je mast bližje gostemu poljubu v svoji doslednosti kot v gosto gručo, na katero smo navajeni, potem je sveža mast iz novo zaklanega prašiča, vendar jo moramo še vedno vonjati. To zelo svežo slanino ni mogoče takoj nasoliti, nič dobrega ne bo prišlo, ga je treba hraniti v hladilniku za dva do pet dni. Potem morate dobro umiti maščobo in je zaželeno, da ga strgate z vseh strani, ne pozabite preveriti kože za prisotnost ščetin, če je, je treba odstraniti. Po tem, razrežite svinjsko mast v dele, ki jih boste prikladno položili v kozarec in vzemite iz njega, v prihodnosti pa ga je primeren za rezanje na mizi, ne da bi to kos kosilnice za rezanje. Del česna, razrezan v ozke podolgovate lobule, po ozkem nožu, ki je bližje bajonetu, naredi prelome v kepih maščobe in peš česen. V ponvi napijemo vodo, prelijemo soli, začimbe (razen rožmarina), kot tudi ½ del preostalega česna, razrezane na velike kose in zavrite, pustimo vreti pet minut. Nato postavite preostali česen, tokrat, drobno sesekljano in kuhajte še eno minuto. Napolnite kozarec v kozarec, ga položite s rožmarinom, raztrgajte vrezek na koščke in jo prelijete z že ohlajeno, a še vedno toplo kumarico. Po treh do petih dneh odstranite maščobo iz slanice, jo posušite in vsak kos ločite v pergamentnem papirju ali živilski foliji. Shranjujeta se v hladilniku, lahko pa se zamrzovalnik ohrani tudi ventilatorji zamrznjenih maščob. Zdaj poznate recept, kako slano salo v slanici v kozarcu.
Vroča slanica - najbolj okusna recept
Sestavine:
- maščobe - 0,8 kg;
- voda - 1,5 l.
- sol - 9 tbsp. žlice;
- paprika - 2 tsp;
- paprika - 3 tsp;
- Lavrushka - 4 kosi;
- nageljnov - 5 kosov;
- česen - 15 stroka;
- allspice - 8 grah;
- poper - 7 grah.
Kuhanje
Slanino operite dobro, jo strgajte na vsaki strani, da zagotovite, da je čista in brez tujih predmetov (drobci, ščetine) in preverite kožo za ščetine. Razrežite na odseke, tako da pri rezanju ne kosite več kosov, temveč ga takoj odrežite. Po želji se lahko že sesekljani kosi polnijo s česnom. Nalijte vodo v ponev, dodajte 7 žlic soli, vse ne-ground začimbe, grobo sesekljan česen in zavrite, vre nekaj minut. Salo je položil en sloj 
Emajlirano široko ponev in pokrijte z vročo ščetko, postavite posodo in veliko ploščo na vrhu in postavite pod stiskalnico. Ko se jedi ohladijo z mastjo, ga pošljite na hladno mesto in še bolje v hladilniku. Po treh dneh odstranite mast, suho. Od preostale soli, česna in zmlete začimbe, naredite mešanico, ne pozabite, seveda, sekanje česna v plošče. V to mešanico zmešajte mast ali ga z njo obrišite, po vsakem vretju v filmu z oprijemom in po enem dnevu v zamrzovalniku. Po tem v vsakem kosu pospravite vsak kos posebej in shranite v hladilniku. Tukaj je še en recept za okusno slanino v slanici.