Hrana Blanks

Slane kumare za zimo - najboljši recepti najbolj priljubljene ohranitve

Hvaliti soljene kumare za zimo ni potrebe. Vsi vedo, da so zelenjava, kuhanega z naravno fermentacijo, koristna, hrustljava, dišeča, dobro gredo in odlična sestavina za veliko hladnih jedi, spremljajoča slanica pa dopolnjuje borsht in juhe in služi kot odlično sredstvo za nacionalno bolezen.

Kako pobrati kumare?

Slane kumare za zimo se izvajajo na dva načina: hladno in vroče. V vroči metodi so kumare dvakrat (v intervalu 5 minut) vlije z vrelo vodo, nato pa jih vlijemo s vročo slanico in valjamo. Za mrzlo soljenje prelijte kumare s toplo vodo in jih pustite na hladnem mestu za fermentacijo 20 dni.

  1. Slanica za luženje kumaric - glavna sestavina obdelovanca. Pomembno je vedeti, da se 50 g soli na 1 l vode uporablja za mrzle mletje in 35 g za vročo metodo.
  2. Kumara pred kuhanjem je treba namočiti 8 ur. To bo pomagalo znebiti grenkobe in dodati elastičnost.
  3. Dober recept za kisle kumare je značilen iz številnih zelenjadnic in začimb. Listi hrasta, češnje in ribeza dajejo posebni omaki in hrustljavi na gredici, zeleno grozdje pa ščiti kumare pred nastankom praznin.

Hitra krtača kumaric na vroč način

Hitra krtača kumaric na vroč način.

Za številne hostese je hitro krtačenje kumaric povezano samo z vročo metodo kuhanja, ker takšna tehnika livanja ne pomaga samo, da bi zelenjava postala sveža, pa tudi ni tako skromna glede izbire kumar, ker se dvakrat toplotno obdelajo. Da bi se izognili fermentaciji, se kumarice nemudoma prenesejo na mraz.

Sestavine:

  • kumare - 2 kg;
  • voda - 1,5 l;
  • dežnik - 2 kosi;
  • sol - 70 g;
  • hrastov list - 2 kosi;
  • črni poper - 8 kosov.

Kuhanje

  1. V kumare z vodo vrenemo 5 minut.
  2. Vrelo vodo in polnjene kumare.
  3. Re-odcedite, dodajte sol, zavrite, prelijte kumare in zvitek.
  4. Zamašene kumare zložite pozimi, dokler se ne ohladi.

Kako pobarvati soljene kumare?

Kako pobarvati soljeno kumare

Recept za luženje kumaric ima veliko možnosti, vsi so podobni in samo količina soli in časa fermentacije pomaga uravnavati okus in pripravljenost. Torej, da bi dobili soljene kumare, jih morate izpolniti z vročo pickling in jih pod pritiskom za dva dni, nato pa sperite, vlijemo kuhano marinado in roll.

Sestavine:

  • kumare - 5 kg;
  • voda - 6,5 litrov;
  • sol - 130 g;
  • česna glava - 1 kos;
  • Dill dežnik - 10 kosov;
  • hren listi - 5 kosov.

Kuhanje

  1. Obrišite sol v vodi.
  2. Kumare lužimo s slanico in pod pritiskom za 2 dni.
  3. Slanico slanice, spiranje kumaric, napolnite s slanico in roll.

Hladni kumar v kozarcu

Recept za krtačo krtačk na hladen način

Sol hladne kumare - pomeni, da daje prednost tradicionalni tehnologiji kuhanja. Ne zagotavlja toplotne obdelave, ki vam omogoča shranjevanje vitaminov v zelenjavi in ​​dobite veliko koristnih snovi, ki se pojavijo med fermentacijo. Poleg tega je to najlažja, cenovno dostopna in nezahtevna vrsta obdelovanca.

Sestavine:

  • kumare - 2,5 kg;
  • voda - 2 l;
  • sol - 100 g;
  • karanten česna - 5 kosov;
  • dežnik - 4 kosov;
  • hren listi - 3 kos.

Kuhanje

  1. Sol raztopite v hladni vodi.
  2. Odkopajte žlico skozi sirove lupine neposredno v kumare.
  3. Soljene tradicionalne kumare za zimsko pokrivalo s capron kapico in prenesejo na mraz.

Konzerve konzervirane kumare

Soljene kumare v pločevinkah, kot vreče

Slane kumare v pločevinkah, ki spominjajo na sod, so priljubljene med gospodinje, ki živijo v mestu in nimajo kleti. Takšne kumare imajo odličen okus, hrustljavo in niso slabše od tradicionalnih kumaric, sposobnost shranjevanja ne samo v mrazu, temveč tudi pri sobni temperaturi, naredi njihovo prvo število prazno.

Sestavine:

  • kumare - 4 kg;
  • voda - 3 l;
  • sol - 100 g;
  • vroč paprika - 1 kos;
  • strok česna - 7 kosov;
  • dežniki - 6 kosov

Kuhanje

  1. Kumare in začimbe napolnite s hladno slanico in pustite v treh dneh.
  2. Vrenite slanico in jih napolnite s kumarami.
  3. Zaprite kozarce na zimskih najlonskih pokrovčkih.

Peljene kumare za zimo brez kisa

Peljene kumare za zimo

Slaščanje kumaric brez kisa je ena izmed najbolj uporabnih vrst prašičev. Izberete lahko recept za kuhanje, vendar pred tem morate fermentirati kumare. Dejstvo je, da z naravno fermentacijo nastane naravna kislina v slanici, ki ne le spremeni okus, temveč je tudi naravna konzervansa, ki odlično ohranja kisline.

Sestavine:

  • kumare - 2 kg;
  • voda - 1,5 l;
  • sol - 40 g;
  • sladkor - 20 g;
  • karanten česna - 5 kosov;
  • hren listi - 3 kos.

Kuhanje

  1. Kramare in začimbe razširite v sterilno kozarcu.
  2. Nalij sol, sladkor in prelijemo hladno vodo.
  3. Pustite obdelovancu 3 dni.
  4. Vrenite slanico, prelijte kumare, potegnite kozarec.

Peljeno kumar z gorčico

Peljeno kumar z gorčico

Soljene kumare z gorčico za zimo, ki so jo odobrile številne hostese. To je posledica dejstva, da gorčica ne daje le kumarice gostoto in krč, temveč tudi s protibakterijskimi lastnostmi preprečuje proces fermentacije in nastanek plesni. Poleg tega je odličen konzervans, tako da se obdelovanec lahko shranjuje tudi v prostoru.

Sestavine:

  • kumare - 1,5 kg;
  • voda - 1,3 l;
  • suha gorčica - 40 g;
  • sol - 45 g;
  • 3 stroka česna;
  • krovni koper - 2 kos.

Kuhanje

  1. Kumare z začimbami in soljo napolnite s strmo vrelo vodo.
  2. Pustite obdelovancu tri dni.
  3. Vrenite slanico.
  4. Nalijte v kozarec, dodajte gorčico in zvitek.

Peljene kumare z vodko

Peljene kumare z vodko

Piling kumare z vodko - učinkovit način shranjevanja pridelka, saj je alkohol odličen konzervans, ki ustavi proces fermentacije in ubije plesniške glive, kar pomaga preprečiti "eksplozijo" gredice. S svojo prisotnostjo zelenjava postane gosta in hrustljava ter okus, ki spominja na kumare, kuhanih v kadi.

Sestavine:

  • kumare - 2 kg;
  • voda - 1,5 l;
  • vodka - 50 ml;
  • sol - 60 g;
  • karanten česna - 5 kosov;
  • krovni koper - 3 kos.

Kuhanje

  1. Kumare z začimbami, prelijemo hladno vodo in pustimo stati 3 dni.
  2. Sesajte slanico, ki je posledica tega.
  3. Napolnite kumare z vročo kumarico, dodajte vodko in navijte.

Kumare in paradižnik - soljeni sortirani

Pobeljena kumara in paradižnik

Pobiranje kumaric s paradižniki - Naloga ni enostavna. Dejstvo je, da številne začimbe, ki povečujejo okus kumar, ne ustrezajo paradižniku. Enako velja za količino soli. Za to možnost morate izbrati srednje tla: uporabite hrastove liste, česen in koper, dodajte sol glede na recept in odstranite koren hrenovskih paradižnikov.

Sestavine:

  • paradižnik - 1,5 kg;
  • kumare - 500 g;
  • voda - 1,5 l;
  • sol - 100 g;
  • hrastovi listi - 2 kosi;
  • komarček - 2 kosi;
  • klobuček česna - 4 kos

Kuhanje

  1. Položite na dnu začimbnih kozarcev, kumar, na vrhu - paradižnik.
  2. Sol raztopite v hladni vodi.
  3. Predobdelo napolnite s slanico in pustite 6 dni v prahi.
  4. Zelenjava in začimbe perejo, prenesite v čisto kozarec.
  5. Slanico razrežite in jih dodajte v zelenjavo.
  6. Pokrijte s pokrovom pokrovčka in prenesite v mraz.

Kako pobrati kumare v sodu?

Kako soli kumare v sodu

Salting kumare v sodu je izvorna ruska pot. Takšno tehnologijo priprave so uporabljali naši predniki za prejemanje pikčastih, začimb, impregniranih z aromo, kumarami. Za to so pripravljene kumare postavljene v sod, premešane z začimbami in vlijemo s hladno slanico, dovoljeno je, da se nekaj dni v toploti sprehaja in prenese v klet.

Sestavine:

  • kumare - 10 kg;
  • voda - 7,5 litrov;
  • sol - 350 g;
  • glava česna - 3 kosov;
  • vroča paprika - 2 kosi;
  • paradižnikovi dežniki - 15 kosov;
  • češnjevi listi - 8 kosov;
  • koren hren - 2 kos.

Kuhanje

  1. Kumare namočite v ledeni vodi 3 ure.
  2. Začimbe razdelite na koščke.
  3. Prvi je postaviti dno cevi.
  4. Postavite kumare.
  5. Nadomestne plasti kumare z začimbami.
  6. Sol raztopi v vodi in jo vlijemo v cev.
  7. V zimskih dneh vztrajajte, da so kumare s kumaricami tri dni v toploto, po - prenesejo v klet.