Hrana Blanks

Slano slanino v slanici

Obstaja več tehnik kuhanja okusne slanine. Ta cenovno ugoden, okusen in visoko kalorični izdelek je bil prilagojen za sol, vrenje, pecivo in dima, ne le z namenom, da bi dali okus svinjske masti, temveč tudi podaljšal rok uporabe. Osredotočili se bomo na eno od klasičnih metod priprave - soljenje maščobe v slanici.

Maščevanje maščobe s hladno slanico

Saltne maščobe absolutno ne vodi noben recept. Glavna stvar - izbrati pravi kos in pripraviti slanico - tozeluk.

Prvi element je prava izbira kosa za soljenje: sama maščoba mora biti mehko bližje koži, vendar elastična in dobro ohranjati obliko, barva mora biti bela. Pravi kos očistite z nožem in pazite, da je prodajalec vnaprej ščitil ščetine. Nato del razdelite na več velikih kosov in jih postavite v posodo ali emajlirano / plastično embalažo.

Zdaj je na vrsti slanica, ki jo je mogoče narediti po receptu (200 g soli na liter vode) ali očesu, soljenje soli v vodi in preizkušanje moči slanice s krompirjem: če je površina, potem je slanica dovolj močna. Ne bojte se preprodaje, saj bo maščoba trajala toliko, kot jo potrebuje.

Nalijte kosi z leglo, tako da pokriva. Ne maščite maščobe v bankah, naj bo med njim še dodaten prostor. Zaprite kozarce in pustite izdelek na tleh dva dni pri sobni temperaturi in še enemu podobnem času v hladilniku.

Recept za soljenje slanine v slanici v kozarcu

Skupaj s slanico, različne začimbe in dišeča zelišča pomagajo dodati košček slanine okusu. V tečaju lahko daste skoraj vse dodatke, ki so na voljo, klasični dodatki pa so lovor, česen in črni poper.

Sestavine:

  • masti - 1,6 kg;
  • voda - 1 l;
  • sol - 210 g;
  • česen - 4 stroka;
  • zemeljski kardam, kumina - na ščepec;
  • Laurel listi - 2 kos.

Kuhanje

Voda postavite na ogenj, dodajte sol in počakajte, da se vsi kristali raztopijo. Ohladite slanico in zgrabite slanino. Očistite umazanijo s površine z nožem in posušite kos krpe. V malti kremo utrkajte s česnom, dodajte zemeljski kardamom v pasto in ga potresite s površino maščobe. V kozarec postavite lovorjev list in kos koze v česnovo pasto. Lonec nalijemo z vsem in pustimo, da se proizvod približa 3 uri pri sobni temperaturi.

Slano slanino v slanici v lupini čebule

Mast v tem receptu spominja na dimljeni ekvivalent, vendar ga kuhamo večkrat hitreje, ne potrebuje posebne opreme in uporabe škodljivega tekočega dima.

Sestavine:

  • masti - 1,7 kg;
  • lovor list;
  • čebulo lupine - 3 tbsp;
  • česen - 5 stroka;
  • zemlja paprika - 1 žlica. žlico.

Kuhanje

Preden pripravite slanico za soljenje maščobe, odstranite umazanijo s površine kosa in ga razdvojite na velike koščke. V litru vode raztopite žlico soli, jo dajte v ogenj, dodajte čebulo in počakajte, da vre. Seske slanine postavite v slanico in jih kuhajte približno 10 minut. Na koncu kuhanja odstranite posodo s pečice in pustite, da se še pijača še 10 minut. Izpraznite pripravljeno svinjsko mast, brusite s česnom in pijte s papriko.

Hitro soljenje v vroči slanici

Sestavine:

  • masti - 1,6 kg;
    • Hitro soljenje v vroči slanici
  • vroča paprika - po okusu;
  • dragi - 200 ml;
  • sol - 90 g;
  • Laurel listi - 2 kos.

Kuhanje

Sol raztopimo v litrih vode, dodamo vročo papriko, lovor in 2/3 medu. Masti dodajte v vročo kifarico in počakajte 5 minut. Pustite košček slanine v marinadi, da se popolnoma ohladi, nato pokrijte s preostalim medom, zavijte v folijo in pošljite v zamrzovalnik.