Dunajski Schnitzel
Ime "dunajski schnitzel" govori o pripadnosti dunajski ali avstrijski kuhinji. Velikost takšnega šnitca praviloma presega velikost samega plošče, vendar se kljub temu jedo enostavno in brez ostankov. Ta dunajski schnitzel je pripravljen iz teletine, dobro pretepen in brez kosti v jajcih in drobtinah. Tudi ena od posebnosti izdelave Dunajskega schnitzela je, da jo je treba ocvrti v veliki količini maščobe ali stopljenega masla. To prispeva k popolnemu pečenju samega mesa, njegova skorja pa je presenetljivo hrustljava.
Kako kuhati dunajski šnitec?
Če se odločite za kuhanje te jedi, morate zapomniti, da lahko samo telečji šnitček imenujemo pravi. Seveda lahko naredite iz katerega koli drugega mesa - svinjine, piščanca ali jagnjetine, toda to ne bo dunajski šnitček, temveč le posodica, ki jo kuhamo kot originalni recept.
Sestavine:
- teletina - 500 g;
- jajce - 2 kosi;
- maslo - 200 g;
- moko;
- drobtine;
- sol, poper.
Kuhanje
Za pripravo schnitzela je bolje izbrati telečje rame. Meso prek vlaken razrežite na dva identična kosa. Dobro premešajte s kuhinjskim kladivom do debeline približno 4-5 mm. Soljene koščke mesa in popra, nato poper in nato v moko. Potegnite šnitnice v pretežno jajce, nato pa dobro zavijete v krušne drobtine. Šnitzel položite na ploščo in pustite 15-20 minut v hladilniku. Talite maslo v ponvi z debelim dnom in dodajte schnitzel. V procesu cvrtja ves čas, nalijte maslo iz žlice šnitca. Pražite približno 3-4 minute na vsaki strani do zlate rjave barve. Pred servisiranjem na papirnato brisačo položite presežek maščobe. Dunajski šnitček najbolje služi s kuhanim krompirjem ali zelenjavno solato.
Pekovski šnitček v peči
Sestavine:
- teletina - 1 kg;
- jajca - 4 kosi;
- sladka paprika - 1,5 tsp;
- rastlinsko olje - 4 žlice. žlice;
- drobtine;
- sol, poper.
Kuhanje
Meso sperite in razrežite na 4-5 identičnih kosov. Dobro jih posušite s papirnato brisačo in premaknite s kuhinjskim kladivom. Sol in poper. Pustite šnitnice nekaj minut v hladilniku. Paprika v prahu vsypte v rastlinskem olju in dobro premešajte. Vnaprej pripravite pekač in ga pokrijte s posebnim papirjem. Rahlo masten papir s papriko. Potegnite šnitko v pretešena jajca, nato v drobtine. Polagajte šnice na pecilni list in na obeh straneh sperite maslo s papriko. Pred pečenjem pečice ne segrejte. Pečemo 25 minut pri temperaturi 180-200 stopinj.
Avstrijski schnitzel s sirom
Obstaja še nekaj receptov za meso schnitzela, ki ne bodo posegali v vašo kuharsko knjigo. Povedali vam bomo, kako pripraviti okusen piščančji šnitec.
Sestavine:
- piščančji file - 700 g;
- česen - 3 stroka;
- sir - 150 g;
- jajca - 2 kosi;
- gorčica;
- rastlinsko olje;
- sol, poper.
Kuhanje
Za kuhanje vzemite piščančje medaljone. Dobro odvrzi meso. Sol, poper in mast z gorčico. Sir narežemo na veliko rezilo in se zmešamo z zdrobljenim česnom in drobtinami. Naredite izmenično izmenično piščančje šnice, najprej v jajca, nato pa v sir s krušnimi drobtinami. V procesu krušenja pritisnite šnitnice dobro proti plošči, da jih boste zlomili kar najbolje. Meso ocistite 1 minuto na vsaki strani v predhodno segretem ponvi z maslom. Nato položite šnitzele na pekač za pekač, prekrite s papirjem in pecite 10 minut pri temperaturi 200 stopinj.