Jetra na robu z mastjo na žaru
Glavni izdelek za kuhanje kebaba je bil in ostaja meso, na drobno pa tudi redkost na vzhodu. Še posebej priljubljena je jetra, ki se izmenično dajo na robu s koščki slanine. Na koncu kuhanja se mast skoraj popolnoma stopi, ostanejo samo majhni ocvirki, kosi jeter pa imajo dovolj časa, da namakate v maščobo, ostanejo rožnate in sočne.
Govedina ješlik s piščančjo maščobo
Sestavine:
- govedina jetra - 1,2 kg;
- maščobni rep - 280 g;
- mleto papriko - 10 g;
- mleta kumina - 5 g;
- vroči čili poper - po okusu;
- namakanje mleka.
Kuhanje
Ker lahko goveje jeter po okusu kuhamo okusno, po čiščenju iz filmov, kanalov in žil, stranske proizvode izrežemo na velike kocke in ju nekaj ur namočimo v mleko. Posušite posušeno jetra in ga položite v skledo z začimbami. Slednjim se bolje držite površine, lahko jetra zlijete z majhno količino olja.
Tangerina maščoba se razreže v trakove in jo izmenično postavimo na oljni naboj skupaj s koščki jeter. Postavite šišev kebab na žar in popržite 5-7 minut na vsaki strani.
Svinjska jetra s skodelico
Sestavine:
- svinjska jetra - 650 g;
- svinjska maščoba - 90 g;
- sušimo origano , mleto kumino - 1 čajna žlička;
- sok polnega limeta;
- olje - 25 ml.
Kuhanje
Očistite svinjsko jetra v debelih kosih in jih zmešajte z limetinim sokom in maslom. Po 15 minutah potresemo jetra z zmleti začimbami in temeljito premešamo. V zameno, vrsto jetra in suet na skewer, in kuhati šiško kebabs na žaru, preden se smeh, dobesedno 7-8 minut na vsaki strani.
Shish kebab iz piščančje jeter s slanino - recept
Sestavine:
- piščančja jetra - 580 g;
- svinjska mast - 140 g;
- limonin sok - 15 ml;
- paprika, zemlja kumina - 5 g;
- mleti čili - po okusu;
- velika paprika;
- vijolična čebula - 1 kos;
- rastlinsko olje - 45 ml;
- zelenice koriander - 30 g.
Kuhanje
Kosi piščančje jeter vlijemo z limoninim sokom in pustimo 10 minut. Po izteku časa se piščanca posuši in posuti z začimbami. Popijte poper v vreli vodi in ga razrežite na obroče. Rezine podobne debeline so rezane in vijolične čebule. Namesto tega piščančja jetra z zelenjavo in kosmiči na skewerju napolnimo z oljem, nato pa ga napolnimo na lonček in kuhamo 4-6 minut na vsaki strani. Potresemo z zelenjavnimi koriandrami preden postrežemo.