Česna marinirani škampi - recept
Križa je ena izmed najbolj priljubljenih morskih sadežev na vseh celinah našega planeta. Obstaja res veliko načinov za njihovo kuhanje, vendar vam bodo recepte s česnom odprle nov okus tega morskega sadeža.
Recept za kozice za kozarec česna
To je recept za ocvrto v oljčnem olju s česnom, sojino omako, limoninim sokom in dodanim suhim belim vinom, da dobimo edinstven okus tega morskega sadeža.
Sestavine:
- Kraljeve kozice - 0,6 kg;
- Ingver (nariban) - 1 žlica. žlica;
- česen - 4 stroka;
- sojina omaka - 90 g;
- oljčno olje - 50 g;
- škrob - 1 čajna žlička;
- suho belo vino - 50 g;
- limonin sok - 30 g;
- čili poper (svež) - 1 pod;
- cilantro - ½ šopek;
- sol
Kuhanje
Priprava tako dragega izdelka kot kozice, morate vedno začeti s svojo izbiro. Najprej bodite pozorni na barvo lupine kozic, mora biti enakomerna, siva. Ne sme biti obarvan, moten in brez poškodb. Tudi značilen znak, da so bili kozice zamrznjeni daleč od svežega, so podolgovati repi. Res rep sveže zamrznjene repne kozice je treba zarezati ali zviti.
Zdaj nadaljujte s čiščenjem, da bi se ta postopek lažje opravil, preden očistite kozico, jo potopite v ledeno vodo. Brez čare je bolje uporabiti najlažji način za čiščenje. Najprej ločite glavo, nato pa odstranite lupino, nato pa nežno zgrabite rep požiralnika in ga izvlecite ven, to je tako temna vena, ki se nahaja vzdolž celotne kozice.
Torej, olupljene kozice z odstranjenim požiralnikom je treba dobro oprati. Dodajte kozarec s sojino omako, dodajte nariban ingver, polovico koriandra, ne pozabite narezati v majhne drobno in stisnite 2 česna čreda. Biti v tej marinadi s česnom za kozice bo dovolj za petnajst minut. Zdaj v predhodno segreto posodo z oljem položite ne drobno sesekljan česen in poper, samo ne pozabite odstraniti semen iz čilija. Po krajšem pečenju vzemite kozice iz marinade in jih položite v paprike in česen približno 3 minute. Marinado vlijemo v drugo ponev, dodamo limonin sok in sol in počakajte, dokler ne vre. V tem času razredčite škrob v vinu in vlijete v že vrelo marinado, nato pa pošljite kozice tam. Ostati je treba počakati le minuto in jih lahko postavimo na ploščo in okrašujemo z grobo sesekljanim cilantrom.
Ocvrti škampi v kremastem česnovem omako
Sestavine:
- kozice - 500 g;
- smetana 20% - 200 g;
- oljčno olje - 50 g;
- limonin sok - 40 g;
- suho belo vino - 50 g;
- rožmarin - 1 sprig;
- peteršilj - ¼ šopek;
- česen - 4 stroka;
- poper;
- sol
Kuhanje
Če ste kupili že kuhane kozice, jih preprosto odtalite in očistite, ločite glavo in odstranite lupino. V posodo z maslom ne popražite sesekljanega česna, ne več kot tri minute, glavna stvar je, da ne pretiravajte. Dodajte limonin sok, in po čaka česen, da postane rdeč, vlijemo vino in smetano v ponev v tanki zvitki. Počakajte, da se vse vre in počakajte nekaj minut in položite kozice, postavite rožmarin, dodajte sol in poper, kozice v tej omaki je treba ugasniti 7 minut. V zadnjem trenutku potresemo s sesekljanim peteršiljem, pokrijemo in pustimo stati nekaj minut.