Kremasto kremo - slasten in čudovit dekor za kavo , pecivo in pecivo. Za pridobitev takšne smetane se uporablja posebna naprava, ki se imenuje sifon, razpršilnik ali kimer. Različni so - nekateri so osredotočeni na domačo uporabo, drugi pa so namenjeni profesionalni in polprofesionalni uporabi. Poglejmo si te vrste podrobneje.
Sifon za stepeno smetano - lastnosti izbire
Glavno merilo za izbiro med modeli smetane - sifon za smetano - je njihov namen. Na tej podlagi obstajajo takšne sorte:
- Domov sifon za smetano kremo in mousse. Zanje so značilni razmeroma nizki stroški. Funkcionalnost takega sifona je majhna - z njeno pomočjo boste lahko bičali kremo, pripravili preprosto peno ali espume. Nekateri modeli vam omogočajo, da plaščite vodo - v ta namen boste poleg sifona za britje potrebovali še vložek CO2. Vendar pa domača smetana ni primerna za kuhanje vročih jedi molekularne kuhinje, pa tudi za pogosto uporabo. Plovilo in glava takšnih sifonov sta običajno narejeni iz plastike ali aluminija. Najbolj priljubljeni modeli so 0,5 litra.
- Sifon za kremni polprofesionalni model ima enake funkcije, vendar je z redno uporabo bolj vzdržljiv. Njeno telo je iz nerjavečega jekla, glava in izpušni ventil, praviloma aluminij. Iz minusov takšnih sifonov ugotavljamo, da ni mogoče kuhati vročih izdelkov, podobno kot domači modeli.
- V profesionalnih sifonih so vsi sestavni deli iz nerjavečega jekla, vključno s krmilnim vzvodom, zaščitnim pokrovčkom in kartušo. Ti smetači so primerni za pripravo različnih jedi molekularne kuhinje, zahvaljujoč gumiranim glavicam in blazinicam toplotno odpornega silikona. Dimenzije profesionalnega sifona so majhne s relativno veliko težo, cena pa je znatno višja od dveh prejšnjih vrst. Strokovnjaki praviloma uporabljajo sifone z zmogljivostjo 1-2 litra.
Sifoni blagovnih znamk, kot so "O! Range", "MOSA", "Gourmet", "Kayser" in drugi, so med kupci najbolj priljubljeni.