Dimljeni brisač
Domači pogoji vam omogočajo kuhanje prekajene slanine v manj kot enem dnevu. V procesu kuhanja meso pridobiva aromo lesa - češnje, marelice ali brina, dimni dim uniči bakterije. Torej, zakaj ne bi naredili svoje odlične, okusne dimljene slanine? In kasneje lahko poskusite kaditi in druge izdelke.
Kako kaditi slanino?
Prekajena slanina na dva načina: hladno in vroče. S hitrejšim, hitrejšim jemanjem prsnega koša v 12 urah. Najpogosteje se uporablja za kuhanje prekajene slanine doma. Metoda hladnega kajenja omogoča, da se izdelki hranijo dlje, hkrati pa zahteva tudi več časa.
Prekajena prekajena svinjska prsa
Sestavine:
- svinjski trebuh;
- sol;
- voda
Kuhanje
Svinjski trebuh razrežemo na koščke, nato v 3 litre vode napolnimo solno raztopino s hitrostjo 1 skodelice soli in jih prelijemo z mesom. Voda mora biti toliko, da so pokriti vsi kosi. Meso pritisnite na vrhu z obremenitvijo in pustite, da se zbudiš 12 ur. Nato vsak kos speremo pod tekočo vodo in pustimo nekaj ur, da se posuši. Pojdi v proces kajenja. Pod oljno svetilko izdelamo ogenj in na dnu postavimo nekaj žagovine. Za žaganje je najbolje, da vzamete matico, češnjo ali katero koli drugo sadno drevje. Preko žagovine nastavite paleto. Če nimate pladnja ali pladnja, lahko popolnoma delate s folijo, na ta način obesite robove, 
tako da maščoba, ki se sprošča med kajenjem, ne pušča na žagovino in ne izgori. Postavili smo naš pokrovček, pokrivamo s pokrovom, ne dajajmo najmanjše možnosti za kajenje, da bi izhajali in začeli postopek kajenja. Smokna slanina bo približno uro. Po tem, približno eno uro pari meso, za katerega pod pokrovom vlijemo malo vode - približno 15 minut okrog 1/4 skodelice. Pazite, da je v oljni svetilki ves čas pare. Po eni uri izvlečemo prekajeni svinjski trebuh, ga porežemo in poskušamo: če je meso ostro, potem gremo na parno še eno uro, če jo zlahka razrežemo in žvečimo, nato pa pustimo, da se ohladi in zraci.