Sorbinska kislina - škoda in koristi
Strokovnjaki iz kemijske industrije opisujejo sorbinsko kislino kot "trdno, brezbarvno in brez vonja, slabo topen v vodi in ima kislinski okus". Preprosti ljudje na ulici lahko vsak dan spoznajo: kislina se uporablja kot konzervans, zato je označena kot E200 na embalaži za živila. Znanstveniki pa na vprašanje ne dajejo konkretnega odgovora: ali sorbinska kislina škodi ali koristi človeškemu telesu?
Kaj je E200 sorbinska kislina?
Kot je bilo omenjeno zgoraj, je E200 močan konzervans z anti-bakterijskimi lastnostmi. Toda, za razliko od mnogih njegovih "bratov", le upočasnjuje rast mikroorganizmov v izdelkih. Zato lahko izdelki ohranijo svojo "svežino" in "privlačnost" za potrošnike že dolgo časa. V skladu s tem strokovnjaki ugotavljajo, da izdelki s konzervansom E200 niso "sterilni", saj živijo in množijo skupine bakterij: koristne in škodljive za človeško telo.
Kot aditiv za živila lahko sorbinska kislina v najmanjši količini celo ugodno vpliva na človeško telo. Krepi imunski sistem in pomaga tudi odstraniti toksini . E200 lahko svoje antibakterijske lastnosti pokaže le v okolju z nizko kislino. Zato je v želodec, konzervans hitro nevtralizira želodčni sok in se naravno izloča, ne nabira se v tkivu telesa.
Poškodba sorbinske kisline
Zaradi znanstvenih raziskav je bila izpeljana največja dovoljena koncentracija sorbinske kisline v človeškem telesu: 25 mg na 1 kg telesne mase. Posledično ta delež kaže, da je E200 lahko zastrupljen le, če se uživa v čisti obliki.
Znanstveniki avtoritativno izjavljajo, da ta kislina ni rakotvorna, lahko pa povzroči hude otekline in kožni izpuščaj pri alergičnih ljudeh. Sorbinska kislina (E200) povzroča več škode 
človek, ki popolnoma uniči vitamin B12, kar je nujno za normalno potek pomembnih fizioloških procesov:
- nastanek normalnih rdečih krvnih celic;
- sodeluje v procesu regeneracije organov (jeter, ledvice, vranice, srca) in tkiv;
- nastanek mielinskega ovoja živčnega tkiva.
Tako ljudje, ki uživajo živila z visoko vsebnostjo E200, najpogosteje trpijo zaradi bolezni živčnega sistema.