Posušena gobova juha
Juhe iz gob zavzamejo posebno mesto v katerem koli meniju, saj v odsotnosti mesa ali ribe še vedno postajajo hranljive in bogate. Toda če veliko ljudi pripravi prve jedi iz svežih gob, predlagamo, da poskusite uporabiti suhe, ki imajo poleg okusa tudi osupljivo aromo. Obstaja veliko receptov za posušene gobove juhe in delili bomo z vami nekaj izmed njih.
Posušena bela gobova juha
Sestavine:
- posušene bele gobe - 100 g;
- korenje - 1 kos;
- krompir - 2 kosi;
- rezanci - 50 g;
- maslo - 30 g;
- 2-3 listov lova;
- zelenjava in sol - po okusu.
Kuhanje
Preden začnete kuhati juho posušenih gob, jih je treba namočiti, po možnosti čez noč. Torej, vaše gobe so stale čez noč v vodi in postale mehke, jih odstranite, vendar ne izsušite vode, ampak pustite, da je kot juho. Melite maslo v kotlu ali ponev in žvečite gobe na nizki vročini 10 minut. Nato jih prelijemo s soljo, soljo po okusu in nadaljujemo kuhanje.
V tem času nekoliko malo pršite rezance v ponev, da postane zlato v barvi in se med kuhanjem ne razpadne in ga pošlje v gobe. Peel krompir, narežite na kocke in dodajte juhi. Rešite korenje, jih rahlo popržite in jih položite v juho. 5 minut pred koncem kuhanja pošljite na gobovi rezanci lovorjev list in zelenica. Po izklopu ognja pustite, da se posoda stoji še 15 minut in nato služite okusno juho iz posušenih gob s kislo smetano.
Posušena gobova juha
Če vam je ljubši krompir s pepelom, ga poskusite kuhati iz posušenih gob za ta recept in ne boste razočarani.
Sestavine:
- posušene gobe - 500 g;
- voda - 1 l;
- krompir - 2-3 kosi;
- korenje - 1 kos;
- čebula - 1 kos;
- smetana 10% - 500 ml;
- maslo - za cvrtje;
- začimbe in sol po okusu.
Kuhanje
Pečnice operite in v vroči vodi namočite 2 uri. Ne pijte vode. Odkupite krompir, jih razrežite na majhne naključne koščke, jih položite v ponev in pokrijte z vročo vodo, tako da je nekaj centimetrov nad gladino zelenjave. Dodajte sol in vse začimbe. Čopič čebulo fino in sežemo v maslu, dokler ni prozoren, nato pa dodamo korenje, narezano na to in vse skupaj kuhamo vse do mehkega. Gobo položite tam in jih 2-3 minut zlijte na nizki temperaturi, dokler ne postanejo rdeče.
Kuhani krompir sesekljajte v mešalniku, kombinirajte nastali pire krompir s smetano in nato razredčite z gobovo juho. Masa mora izhajati glede na skladnost, kot je kefir. Grundirajte zelenjavo v mešalniku in pošljemo nastalo kremo v mešanico kremastega krompirja. Surovi pire postavite na majhen ogenj in kuhajte, neprestano mešate 5 minut. Po izklopu posode pokrijte s pokrovom in pustite, da se piva vsaj 30 minut.
Kremna juha posušenih gob
Sestavine:
- posušene gobe - 150 g;
- krompir - 2 kosi;
- čebula - 1 kos;
- jajce - 1 kos;
- česen - 1 stroka;
- smetana - 50 ml;
- piščančja juha - 1 l;
- rastlinsko olje - za cvrtje;
- sesekljan koper - 1 tbsp. žlica;
- sol in črni poper - po okusu.
Kuhanje
Posušite gobe v hladni vodi za najmanj 3-4 ure. Potem jih sperite in jih razrežite na velike koščke. S krompirjem odstranite kožo, jo razrežite na kocke in položite v vrelo piščančje juhe. Kuhajte približno 15-20 minut.
Sesekljano čebulo v vročem olju pršite v prosojnost, nato dodajte gobe in passejte skupaj 7-8 minut.
Krompir zavrite iz juhe in skupaj s pripravljenimi gobami sesekljajte v mešalniku. Nato vrnite nastalo maso nazaj, dodajte sesekljan česen in sezono s soljo in poprom.
Daj gobova kremna juha na majhnem ognju in med nenehnim mešanjem vlijemo preluknjano jajce in smetano. Vse dobro premešajte, jo zavrite in izklopite. Ob služenju potresemo z zelenjavo.