Juha iz piščančjega mesa
Juha s piščančjimi mesnimi kroglicami se bo pritožila tudi na tiste, ki se ne štejejo za ljubitelje prvih tečajev. Mehurčki dajejo juhi bogastvo, izvirnost in pretvorijo banalno posodo v pravo kulinarično mojstrovino. Z polnjenjem juhe lahko eksperimentirate in dodate raznolikost zelenjave, zrn, testenin in začimb.
Iz naših receptov boste podrobneje spoznali, kako kuhati bogato juho s piščančjimi mesnimi kroglicami.
Piščančji mesni soup recept
Sestavine:
- piščančji file - 240 g;
- gomolji krompirja - 350 g;
- čebula - 1 kos;
- korenje - 1 kos;
- beli kruh ali hlebec - 1 rezina;
- jajce - 1 kos;
- mleko - 75 ml;
- rastlinsko olje - 55 ml;
- vermicelli - 65 g;
- prečiščena voda - 2,5 litra;
- mešanica poper paprike - po okusu;
- sol - po okusu;
- grah allspice - 4 kosov;
- lovorjev list - 2 kosi;
- sveža zelenica - po okusu.
Kuhanje
Očistimo korenje in jih porežemo v trakove ali preskočimo skozi veliko rezilo. Olupljeno čebulo razdelimo na polovico in razrežemo en del na kocke. Pripravljene zelenjave pripravite v ponvi z rastlinskim oljem do mehkega in jih prenesite v posodo z vodo, segreto na vrelišče. Tudi tam pošljemo olupljene in zdrobljene kocke srednje velikega krompirja.
Chop piščančji file z mehčalcem, skupaj z namočeno v mleku, malo iztegnjenega kruha in drugo polovico čebule. V mleto meso vozimo v jajcu, vržemo v sol, mešanico mletih paprik in dobro premešamo.
Mehurčke za juho mletega piščanca je enostavno kuhati. Da bi to naredili, z vlažno čajno žličko zbiramo mleto meso, jo damo v obliki krogle in jo položimo v vrelo juho. Tako oblikujemo vse mesne kroglice.
Posodo posušimo s soljo, vrgamo tudi lovorje, sladki grah in kuhamo petnajst minut. Nato nalijte majhne vermicelli, sesekljate sveže zelenjavo, pustite še dve minuti na ogenj in izklopite peč.
V petih minutah bo vroča, dišeča juha pripravljena.
Ajdova juha s piščančji mesnimi kroglicami
Sestavine:
- mleto piščanec - 240 g;
- gomolji krompirja - 350 g;
- čebula - 1 kos;
- korenje - 1 kos;
- olupljeni zeleni - 1 kos;
- srednje jajce - 1 kos;
- zdrob - 20 g;
- rastlinsko olje - 25 ml;
- maslo - 25 g;
- ajda - 65 g;
- prečiščena voda - 2 litra;
- mešanica poper paprike - po okusu;
- sol - po okusu;
- grah allspice - 4 kosov;
- lovorjev list - 2 kosi;
- sveže zelenjavo po okusu.
Kuhanje
Dodajte jajce, zdrob, sol, mešanico zmlete paprike na piščančje meso, jih premešajte in dajte v hladilnik.
Očistimo korenje in jih razrežemo na trakove in čebulo v kocke. Mala zelena zelena. Dodajte zelenjavo in maslo na ponev, jo dobro segrejte in širijte kuhano zelenjavo. Jajmo do mehkega, položimo olupljen in kockast krompir, vlijemo v vodo in segrejemo na vrelišče.
Razvrstimo ajdove drobtine, jih operemo v hladni vodi in jih položimo v ponev. Mleto piščanco dobimo ven 
hladilnik, oblikujte kroglice velikosti, kot je prepeleno jajce, in ga tudi pošljete v juho. Dodajte sol, paprika, lovorjev list in pustite stati 15 minut pred zmerno toploto. Na koncu kuhanja spravimo drobno sesekljano zelenjavo.
Dajte dokončano meso juho za kuhanje deset minut in služijo.
Podobno lahko naredite okusno juho s piščančjimi mesnimi kroglicami in rižem, dodate riž namesto ajde in vreti pet do sedem minut, preden naredite mesne kroglice. Ta juha bo lahka in prehrana, če se na začetku postopka izognete praženju zelenjave na maslu.